[食譜] 四菜一湯的午餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者kalikala (有氧泡泡)時間15年前 (2011/04/24 15:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌好讀圖文版： http://www.wretch.cc/blog/kalikala/16900077 (圖不是很多因為做菜時沒時間拍做完後好餓XD) BBS簡易文字版今天中午又是我掌廚啦~!!! 其實阿晴師已經歇業很久了= = 連最拿手的傳統蛋餅都懶得煎、超豐盛三明治也懶得弄最近遇到假日都以外食居多但因為昨天老爸從鄉下阿嬤家拿回了很多蔬菜又燃起了我料理的基因所以今天就趁著可以使用廚房來大顯身手今天的料理有：金沙四季豆、青椒鑲肉、培根高麗菜、蒜香鹽焗雞翅湯品是很簡單的：味增湯家裡菜很多，但沒有肉，9點我就上超市買了鹹蛋、絞肉、培根、雞翅還有熬湯用的雞背骨 9點半洗米放入電鍋開始，等到做完上菜是11點半整整兩個小時~囧...我做菜果然很慢在製作料理前，我就先熬煮味增湯的湯底 1.先將雞背骨洗乾淨並汆燙一下 2.洋蔥半顆切段放入 3.少許柴魚片以上開小火熬煮，就可以開始其他料理囉！ ※蒜香鹽焗雞翅食材：雞翅*6支醃料：蒜末、米酒、鹽巴步驟： 1.將雞翅洗乾淨，背後畫上兩刀 2.放上適量醃料並幫雞翅抓馬一下 3.置入冰箱醃製一小時後包上鋁箔紙 4.放進烤箱先烤20分鐘後再考15分鐘 5.烤箱彈起後勿馬上拿出來(因為很燙XD) 可先悶個10分鐘後再拿出灑上點蔥花這道菜其實在幾個月前就做過了~算是道不需要任何廚藝的料理(所以圖可以參考之前的文章) 悶過之後雞肉很嫩，蒜頭也有入味，很香!! ※青椒鑲肉 (圖) 食材：青椒(四顆，其中兩顆很小)、絞肉絞肉醃料：乾香菇、太白粉、醬油、米酒、胡椒粉、蒜末調味料：高湯水、醬油、米酒、味霖、豆鼓、蔥花 1.乾香菇泡水後切末(泡香菇的水要留著，好處多多) 2.用絞肉醃料把絞肉醃一醃，並幫絞肉抓置有黏性 3.青椒洗淨切半去仔 4.把絞肉填入青椒盅裡 5.放進電鍋(我用2/3杯水蒸 6.等青椒蒸熟後，把調味料的部分煮開淋在青椒上其實調味料的高湯水就是泡香菇的水，但是這些泡香菇的水其實又是炒培根高麗菜剩下的因為吸收了高麗菜的鮮甜，所以味道又更好喔!! 參考了很多食譜，這道菜大多都是用油煎的，我就想用蒸的不知可不可行雖然青椒蒸過後顏色會變黃，不過因為沒有太多油煙很健康喔^^ ※金沙四季豆 (圖) 食材：四季豆、鹹蛋*2、蒜頭、鹽巴 1.四季豆斜切後汆燙後撈出備用(不用燙太久，水滾放入，然後又水滾就可撈出) 2.鹹蛋取出蛋黃壓成泥 3.起油鍋丟入蒜頭爆香 4.放入鹹蛋黃泥炒出泡泡後放入四季豆拌炒 5.鹹蛋白切小塊放入拌炒後適量鹽巴調味我一直做不出金沙蝦球(因為炸蝦球老是失敗) 但這道可以說是我的得意之做，鹹鴨蛋黃綿密的包付著四季豆四季豆口感仍然脆而爽口！自己吃了都覺得有快炒店的口感XD ※培根高麗菜 (圖) 食材：高麗菜、培根(三片)、高湯水、鹽巴 1.熱油鍋(油放一點點就好)，培根切片炒香 2.放入高麗菜拌炒一下後加入高湯水(約一碗) 3.適量鹽巴調味高麗菜在圖片中很明顯得大小不一是因為我是用手撥的，聽說這樣才能保鮮甜高湯水就是泡香菇的水加上一點點水~ 高麗菜吃起來很脆，可能是因為使用高湯吧，也有自然食物的鮮甜廣受好評~ 最後別忘了我得味增湯~ 其實後來我就沒再多加什麼了(今天肉片好貴，買不下手><) 我把兩匙味增用米酒化開放入一把柳松菇煮滾後用鹽巴調味灑上蔥花就上桌了雖然步驟看起來都很簡單帶備材料、洗菜、切菜...有的沒得弄一弄整桌完成要花上兩個小時 (應該是一個多小時~因為這之中有半個多小時我在吃早餐跟洗碗) 要當個家庭主婦好像也不是那麼簡單但能做出這桌這麼豪華的四菜一湯我還是滿佩服我自己的~哈哈 -- http://www.wretch.cc/blog/kalikala ◢◢◣◣ ︵︵▌ ◥█◢◤ ◥◣║◢◤ kalikala -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.144.29