[心得] 懶人咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者nonojoy (迷也)時間15年前 (2011/04/25 01:38)推噓3(3推 0噓 3→)

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嗯，上次大家非常熱心指教了關於炸豬排的問題，希望再來（有空的話）可以順利做出咖哩豬排，不過炸豬排要試一次還真的需要不少時間。最近為了打發就隨便拿咖哩做來吃，另外再一邊實驗黃金蛋！黃金蛋好難喔＝　＝，板上文章每個講的都不盡相同，自己做曾經成功過這麼一次！！！（但是那次沒泡滷汁）結果做好滷汁之後，就再也沒有成功煮出黃金蛋過了…………… 唉，先不說黃金蛋了，先看20分鐘左右就可以做好的超簡易咖哩吧＞＜|| blog：http://nonojoy.pixnet.net/blog/post/29015137　（只是差在有照片）材料：　佛蒙特咖哩　梅花肉塊（請老闆切好）　馬鈴薯（兩顆，因為我愛吃）　紅蘿蔔（小的一條，因為我討厭吃）　奶油先把東西全部都切成塊，再來就拿個鍋子開始炒，用等一下煮咖哩的同一個鍋子就好，所以別拿平底鍋。奶油先放到冷鍋裡再開火，用中小火就好喔，待大概15秒奶油溶化馬上把肉塊丟下去煎同時轉小火，肉我都用夾子一面一面把他燙到變色，再到有香味，不用全熟，感覺有油出來就好，反正等下還是要煮的，再來就丟紅蘿蔔下去，跟著肉一起拌，因為紅蘿蔔最不容易軟掉散掉，所以可以先下，然後因為我不喜歡肉煎到變硬，所以紅蘿蔔下了之後我就會開始把肉看一下，如果有沒變色的表面都燙一下變色後拿起來，接著再放洋蔥絲（如果你有的話）和馬鈴薯，中間全都用小火，因為我的鍋子是很便宜的那種，導熱超快的，開小火以上奶油馬上黑掉，洋蔥香味有出來後就加水啦。我試過，如果用佛蒙特的話，比較適合的是一塊咖哩塊：兩杯水，如果是兩顆馬鈴薯＋一根小紅蘿蔔的話，差不多要四塊咖哩＋八杯水，大概是六人份吧，這好像比原本佛蒙特的比例還低？可是我煮過再多加一點咖哩的，自己覺得…呃… 超濃，不愛。馬鈴薯丟下去炒到洋蔥有香味後就開始加水啦，接下來就等水滾，我是全程小火啦，水滾個一兩分鐘之後我就會把肉丟下去，接再滾一下子就丟咖哩塊，開蓋煮，調味。調味的方法我也試過不少，自己覺得最喜歡的還是陽春版（因為方便）就是加一點果糖…… 對…我已經買甜味咖哩但還是加果糖XD 只要甜甜就好好吃阿！！（南部人）（我明明在台中長大）（btw吃過我做的菜的人都會有個印象就是甜甜的…）也有試過把蘋果泥丟進去的版本，也不錯（但是好麻煩阿），比果糖香啦，不過果糖多方便阿！！（？）如果覺得不夠鹹也可以加鹽巴（沒試過）。如果跟我一樣用果糖就要小心燒焦！要一直攪拌，或者你就等收汁收得差不多再加果糖下去拌一拌比較安全。所以佛蒙特一包大概可以吃18餐，哇，一星期的份耶，食材加一加應該不會超過400塊，真是便宜大碗又方便呀！！:D -- 我的部落格：　http://nonojoy.pixnet.net/blog　美食、電影、旅遊、貓咪～歡迎大家訂閱rss～有什麼好吃的店，也請留言推薦給我喔:D。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.42.87