[問題] 水果作成凍或醬的問題
如題
作成這兩種東西 一般都會經過加熱的程序吧?
那直接加熱 (水果丟水裡煮) 或是 水果已經打成汁在拿去加熱
這樣除了清澈度外 會有什麼差異嗎?
或者是說加熱過頭會反苦?
因為剛剛拿已經打好的果汁去加熱 味道有點微苦 刺舌
反而拿水果加水直接煮沸的就沒這問題 但是風味略差了點
最後 若是加熱會有這問題 那果醬在製作時 該如何避免?
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類似櫻桃的醬果...
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