[心得] 自製內軟外脆厚蛋餅
在台北唸書，外食生活中
在一次的偶然間，買了一個蛋餅
這間中式早餐店，沒有大招牌，沒有琳瑯滿目的菜單
我卻買到了家鄉味，買到了懷念....
於是我決定回家時，起一個大早~~
為媽媽也為自己煎一張厲害的蛋餅!!
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其實是偷學那個丫尚怎麼煎的XD
材料：中筋麵粉、水、蛋、鹽、韭菜末(或高麗菜切絲或自己喜歡的食材)
1.中筋麵粉加上一些水攪拌均勻，使麵糊像優酪乳的濃度
(用一點一點水慢慢加，我試過優酪乳的濃度煎出來最Q)
2.再加上韭菜末、鹽巴攪拌
(因為是自己要吃不計較成本，所以大把大把的灑)
(一定要加些許鹽巴提味，我覺得這是丫尚成功的重點)
3.炒鍋或平底鍋中倒入一些油熱鍋，火略為轉大，倒入麵糊
用刮平或轉動炒鍋的方式讓麵糊散開
4.把火略轉小，翻面煎一會兒
5.餅皮剷起，倒入一顆攪過的蛋，再將餅皮直接貼在上面
6.起鍋，在蛋那面加上自己喜歡的料
(如果喜歡吃外皮脆一點，可以稍微轉大火再煎一下，但小心別燒焦了)
因為有滿滿吃免驚的韭菜，蛋餅呈現綠色
外皮上有帶有酥脆的黃金小泡泡
這個蛋餅就取名為"滿滿的愛"^+++++^
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