[食譜] 簡易懶人黃金蛋
材料
任何大小鍋
蛋xN
任何糖(砂糖/白糖/..etc)
醬油
水
如果蛋是從冰箱拿出來
把它放到溫水裡泡到室溫/微溫(這樣你把它放到滾水裡的時候才不會爆裂)
煮一鍋水(蓋過蛋就可以了)
水滾了以後就可以把蛋放到水裡面(火要繼續開著讓水繼續滾)
定時6分半(這樣蛋白是硬的/蛋黃是微微熟)
這個時間可以做醬汁
比例是1(糖):1(醬油):3 (水)
for example
100g 糖 + 100ml醬油 + 300ml 水 = 500ml滷汁
*我是先把糖跟醬油混在一起,放到微波爐加熱來溶化糖. 然後再把水加進去降溫
(這樣滷汁才不會把蛋用更熟)
時間到了以後
馬上!!!
把蛋從鍋子拿出來(最快的方法是直接把熱水倒掉)
沖冷水/放冰塊,把蛋降溫,放涼也可以啦
*剝蛋的方法
把蛋翻過來用鐵湯匙背面從氣室(比較頓的一端) 開始敲
敲完整個蛋之後就可以很輕鬆的把皮剝掉
有點類似這個youtube裡面的方法
(http://www.youtube.com/watch?v=zf7i2iIJwFc&feature=related)
剝完蛋後把蛋泡到滷汁裡
放到冰箱
2天就可以很入味了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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