[問題] 做泡菜浮起來
如題
最近在試做古早味泡菜，
就是單純只放鹽、花椒和少許酒的泡菜，
讓它自然發酵...
但問題來了，
白菜總是一直浮在泡在泡菜水上，
我看大陸的說法是［生花］，
菜會變色是一定的，因為並無法完全浸漬在水裡，
是否有方法補救？還是整缸壞光光...(囧)
或是大家有甚麼好方法可以處理菜總是浮起的問題呢？
謝謝
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