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[問題] 想要學習港式煲湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (球團美少女)時間15年前 (2011/04/28 13:48), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 3人參與, 最新討論串1/1
家裡的人自從去香港旅遊後 就愛上了港式煲湯 回家自己買中藥材和雞 怎麼煮都煮不出相似的味道 想請問版上有沒有煲湯高手可以指導一下 要怎麼 煮煲湯 或是可以親自教學一下.. 感激不盡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.175.246
推
04/28 13:52, , 1F
煲湯百百種,買本湯譜參考下比較實際
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04/28 13:58, , 2F
我到香港時在書店買了一本"人氣靚湯王",萬里機構出版
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博克來也有,這本很實用又夠道地!做法和功效都寫得很清楚
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因為這你樣問太空泛了,港式煲湯還分老火湯,燉湯,滾湯和羹
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要了解得詳細點的話乾脆找一本專業點的書來看
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另,味道不同可能是配方不一樣,或火候控制不好,時間不足
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雞要先燙熱水,再配上中藥材,我們通常會煮2小時以上
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最後,在喝前才加上鹽調味道,我們不會加入味精
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推
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雞粉也不加嗎?
04/29 13:53, 9F
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