[食譜] 西班牙發胖日記-果凍鹽水雞(快鍋版)
其實這個是誤打誤撞的鹽水雞
網誌加照片:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/56951820
沒想到做出來以後這麼好吃
雞肉嫩、多汁，比夜市賣的好吃!
唯一的小遺憾是雞皮不脆，即使我已經冰鎮過，雞皮還是軟QQ的
不過雞皮吃起來就跟果凍一樣，也是另外一種新食感
嚼起來超香的，剛好解我多日來的嘴饞
半夜想到鹽水雞都會有點睡不著的說
這種"症頭"應該每隔一陣子就會"牙起來"
[果凍鹽水雞]
材料:
1.全雞一隻
2.鹽
3.花椒粒
4.八角兩顆
5.薑片
6.色料粉
7.胡椒粒
8.芥末胡椒鹽
9.細蔥花
10.香油
做法:
1.全雞洗乾淨，放在旁邊瀝乾水分待用
2.大約五大匙鹽、少許花椒、兩粒八角、少許胡椒粒混合，放在鍋子小火慢炒
3.炒到鹽都均勻受熱、聞到花椒、胡椒跟八角的香氣就可以熄火放涼
這個時候我就趁機洗一洗肋排、洗洗碗筷打發時間
4.全雞抹上混合鹽，接著覆上保鮮膜，放進冰箱八小時
5.準備一鍋水，把剩下的混合鹽倒入鍋子、薑片也下去，再加入一點黃色色料粉
色料粉在西班牙很好買，常常會用在烤雞上，純粹顏色考量
因為夜市的鹽水雞皮都黃黃的，我就想要如法炮製
6.全雞不需要清洗就下鍋煮，蓋上鍋蓋等水滾之後煮15-20分
(冷水下鍋才會入味，阿芳老師說的)
我家沒有大鍋子，所以我用快鍋煮，沒想到這樣煮反而更好吃
雞肉還很嫩、多汁唷
7.煮熟全雞後撈起來放涼
8.涼雞就可以切塊分裝了，今天我只吃1/6
使用快鍋煮雞的關係，骨頭也煮爛了，用陶瓷刀輕輕切就這麼漂亮
不太需要使力剁雞，我也沒有剁刀就是了
9.把切好的雞裝在小盒子裡面，淋上一咪咪的香油、煮雞的湯汁、芥末胡椒鹽
、細蔥花，再蓋上蓋子，搖晃均勻，打開就是香噴噴的果凍鹽水雞了
幹嘛這麼搞剛還要用小盒子裝，就是憑著一股嘴饞的動力
想弄得跟夜市一樣口味啊!!!!
而且一定要使用芥末胡椒鹽，那個味道才接近夜市賣的
哇哈哈哈哈~~~
這就是我的西班牙發胖日記!
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推
04/30 09:18, , 1F
04/30 09:18, 1F
我用一般的鍋子煮，皮不脆
用電鍋蒸，皮也不脆
所以這次皮不脆也是意料之中XDDD
不過快鍋煮雞真的好吃!
※ 編輯: yyouu 來自: 188.122.119.168 (04/30 18:02)
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