[食譜] 外婆的母親節蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者thingzu (兔子寶貝)時間15年前 (2011/05/01 16:19)推噓4(4推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://blog.yam.com/hsinru/article/37844449 每年的母親節我和楊小弟總會買蛋糕回家最常買的就是鮮奶油蛋糕，然後全家聚在一起慶祝母親節母親節禮物打算親手做一顆蛋糕送給楊媽回到家跟楊媽說這個令人感動的消息!! 她說：那我明天要回娘家，妳先幫我做一顆，我要送我媽轉得有點突然，為了楊媽要回娘家，來不及做餡料，只好買現成的芋頭餡料及布丁片增加口感蘭姆牛奶戚風蛋糕 (8吋圓形活動模1個) 參考食譜：美味糕點新主張(有小修) 材料： (蛋黃麵糊) 鮮奶70g、沙拉油35g、蘭姆酒2小匙、低筋麵粉100g、蛋黃5個 (蛋白霜) 蛋白5個、細砂糖115g (表面裝飾) 打發鮮奶油、自製桑葚適量、罐裝水蜜桃、葡萄乾適量做法： 1.蛋黃入盆後，分別加入鮮奶、沙拉油、蘭姆酒及過篩的低筋麵粉拌勻，即為蛋黃麵糊 2.蛋白以電動打蛋器打至粗泡，分數次加入細砂糖，將蛋白霜打成9分發，呈撈起不滴落且有小彎鉤狀態 3.取約1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，以打蛋器輕輕拌勻 (為使蛋白霜及蛋黃麵糊密度比重相同，故混合) 4.將拌勻後的蛋黃麵糊再倒回剩餘的蛋白霜中，用橡皮刮刀輕輕拌勻 5.將麵糊倒入烤盤中，用刮刀將表面稍微抹平，於桌上輕敲兩下，震出大氣泡 6.烤箱預熱後，將麵糊置於烤箱中層，以160度烘烤50分鐘，竹籤上無沾黏即可出爐，將蛋糕倒扣 7.待蛋糕放涼後，將蛋糕切分成兩等份 8.將打發後的鮮奶油，塗抹上蛋糕片上，疊上布丁片及芋頭餡，蓋上蛋糕片 9.將打發的鮮奶油抹平於蛋糕表面，擠上裝飾鮮奶油及水果點綴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.221.201