[食譜] 臭豆腐良伴-台式泡菜
圖文網誌簡易版：http://blog.yam.com/hsinru/article/37911785
每次去夜市或小吃街~聞到臭的好香的臭豆腐就會叫上一份
很奇怪~臭豆腐一定要配上泡菜，少了泡菜就是不對味
我總覺得我愛泡菜更甚於臭豆腐，可惜店家給的泡菜份量永遠無法滿足我
材料：
高麗菜1顆(約兩斤)、紅蘿蔔1條、鹽2大匙、黃砂糖180g、工研醋150g、辣椒數個
(甜酸辣度請視個人喜好斟酌增減)
做法：
1.高麗菜洗淨切小塊，紅蘿蔔刨絲
2.將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻，等高麗菜自然出水
3.稍微將高麗菜擠壓一下，將水份擰掉
4.依序將辣椒及黃砂糖、工研醋，視自己喜愛的酸甜度加入拌勻
5.裝到乾淨密封瓶中倒立放，醃到入味即可
6.入味之後放冰箱冷藏保存
一大顆的高麗菜經過脫水後，份量變超少~只做了三罐的成品
高麗菜便宜時節，多做了幾顆放在冰箱，隨時都可以吃的到泡菜(滿足)
送給親戚朋友當伴手禮，人見人愛呦
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