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[問題] 蝦仁水餃的蝦?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (妞妞)時間15年前 (2011/05/01 21:19), 編輯推噓7(7推 0噓 25→)
留言32則, 11人參與, 最新討論串1/1
小時候 我媽做的蝦仁水餃是把蝦剁成泥 加入水餃料之中 煮出來的水餃鮮甜很有蝦味 長大後 在外面買的 幾乎都是裏面多塞一隻蝦 沒特別味道 又比一般水餃貴很多 真的買不下手 後來自己有試著我媽的做法 但卻沒有很濃很明顯的蝦味 所以我想是選蝦的問題 那一種比較適合呢?? 明蝦 草蝦 劍蝦 或其他呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.145.160
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05/01 21:50, , 1F
我家是加火燒蝦，還會加一小塊花枝
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05/01 21:55, , 2F
有的人肉餡裡面會混秘密比例打碎的開陽..就是乾蝦仁打碎..
05/01 21:55, 2F
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05/01 21:56, , 3F
有的時候..是香料提味的關係.. 例如加了高粱酒..紹興酒
05/01 21:56, 3F
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05/01 21:57, , 4F
沒有特別加什麼而把鮮味提出來.. 很難說呢..最好公布配方
05/01 21:57, 4F
※ 編輯: kzzoz80 來自: 118.232.145.160 (05/01 22:01)
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05/01 22:01, , 5F
如果不吝公布令堂的配方大家都感謝您~~..
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05/01 22:03, , 6F
其實最快是問你家娘親，保證答案最正確，也最快
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05/01 22:03, , 7F
比起鄉民瞎猜，這是最好的方法
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推
05/01 22:11, , 8F
同一樓上，如果問完可以麻煩您順便上來告訴大家正確答案嗎?
05/01 22:11, 8F
推
05/01 23:24, , 9F
以為二樓講的是人肉餡=口="
05/01 23:24, 9F
推
05/01 23:47, , 10F
跟樓上一樣看成人肉餡= =
05/01 23:47, 10F
推
05/02 00:04, , 11F
想必可能有什麼原因不方便問娘親，否則原po早問了吧
05/02 00:04, 11F
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05/02 00:05, , 12F
我在想是不是蝦量多，蝦要新鮮啊?
05/02 00:05, 12F
推
05/02 00:13, , 13F
感覺應該是調味差別?加點薑或前幾樓說的酒呢
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推
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肥豬肉?
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05/02 09:47, , 15F
呵 謝aure幫我解圍 聽起來大家都不是用這種方法做蝦仁水餃
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不是調味的問題 是蝦味濃不濃郁的問題
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05/02 10:43, , 17F
嗯，我想不出有甚麼原因不能問，除非已經rip..那就很遺憾
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05/02 10:44, , 18F
否則這種問題直接問最快，不然大家也只是瞎猜而已
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05/02 10:44, , 19F
對問題沒有助益，因為娘親的菜的味道總有其神秘之處
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不然哪能叫作家傳秘方
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05/02 11:44, , 21F
回憶也會有加分的效果.. 很多那種老店.. 尤其開在學校附近
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05/02 11:45, , 22F
或是約會勝地或是工業區附近.. 平心而論只是價格實惠
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05/02 11:46, , 23F
但它的客人就很死忠..我覺得應該是回憶讓它的客人覺得好吃
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05/02 11:47, , 24F
同一口食物.. 我們只是吃下幾口飯加肉或麵皮醬油..
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05/02 11:47, , 25F
它老主顧配的是美好的回憶.. 當然覺得很美味..
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05/02 11:49, , 26F
什麼都沒加方法也一樣就比你作的香.. 少的就是母愛的味道
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05/02 11:50, , 27F
推樓上，相同的材料、做法，我娘和我做出來的味道微妙不同
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05/02 11:50, , 28F
還是娘煮的好吃，因為裡面有滿滿的愛意啊
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05/02 15:19, , 29F
搞不好是想母親節給媽媽驚喜阿，問了就不驚喜了 XD
05/02 15:19, 29F
推
05/03 03:26, , 30F
如果能引出大家分享各自處理蝦跟餡料的方式也蠻好的
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05/03 03:29, , 31F
不方便問媽媽的確可能有些原因，想不出來不是原po的問題
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05/03 03:30, , 32F
這原因應該也不是本文的重點吧
05/03 03:30, 32F
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