[問題] 麻辣火鍋、滷味用的豆腐是哪一種?
看板cookclub (烹飪DIY)作者rent2ez (Life is Beautiful)時間13年前 (2011/05/02 17:39)推噓1(1推 0噓 8→)留言9則, 6人參與討論串1/1
想自己弄麻辣火鍋湯底來滷豆腐來吃…
請問一下
像外面麻辣鍋店用的豆腐 是哪一種的?
似乎是孔隙比較大的 會吸湯汁 ?
再來 煮的時候 是不是先把火鍋湯底煮滾了 就關火
再把豆腐"泡"在火鍋湯底裡面一陣子之後 再用小火煮
這樣會比較入味?
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