[食譜] 懶人小食，辣味碎蛋拌麵飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者soufflelove (舒米)時間15年前 (2011/05/02 19:42)推噓4(4推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/lovelessq/2009665 嗯嗯今天要小小分享一下碎炒蛋這玩意兒！！！曾在路邊小店吃過一次蛋飯，其實蛋飯就只是把醬油炒蛋蓋在飯上而已，但是簡單的調味卻讓人回味無窮～總之這次在家裡也想弄個下飯的蛋來吃吃！於是就多加了一些調味，改成口味略重一點的碎蛋配料，拿來配稀飯或是拌麵吃～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484896666.jpg

［材料］蛋　　　１顆青辣椒　１條九層塔　１株蒜苗　　１／４支（或以大蒜代替）蔥　　　１／４支洋蔥　　１／６顆鹽　　　２小匙醬油　　１湯匙＊香料蔬菜可依口味調整。［步驟］１。把青辣椒、九層塔、蒜苗、蔥、洋蔥切成碎末備用。　　　　記得要先去除青辣椒中的籽，　　以免太辣。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484896667.jpg

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484896668.jpg

２。熱油鍋，把打散的蛋炒至半熟，盛起備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484896670.jpg

３。鍋內補一點油，步驟１的碎料入鍋，加入一匙鹽炒香。４。蔬菜炒至半熟時將蛋入鍋一起拌炒，並用鍋鏟將蛋戳成碎塊。５。最後加入一匙醬油和一小匙鹽拌炒均勻，就完成囉！因為這道碎炒蛋是用來配飯拌麵的，所以調味可以重一些。若不夠鹹建議補鹽，醬油的用途是上色和增加香味，若加得太多醬油味會蓋過蔥蒜的香味。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484896672.jpg