[食譜] 鹹香炸醬麵
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鹹香炸醬麵
材 料：豬絞肉、豆乾、蒜末適量、水、手工麵條
調味料：豆瓣醬、甜麵醬、辣味豆瓣醬、醬油、酒
配 料：小黃瓜、紅蘿蔔、蛋皮
1、紅蘿蔔切絲灑少許鹽抓一抓去生味，將小黃瓜、蛋皮切絲備用。
2、豆乾切丁用小火炒香盛出備用。
3、絞肉倒入炒菜鍋內以中火煸炒至變色，將肉末鏟出盛裝起來，煸出來的油
留在鍋內。
4、豆瓣醬倒入油鍋內以小火煸香，將甜麵醬、辣味豆瓣醬、蒜末加入一起炒，
再將肉末、豆乾加入，放入醬油、少許酒繼續翻炒。
5、加入水滾開後後關小火讓它滾入味，這時可以視鹹度夠不夠加以調味，
因為是要拌麵、拌飯，所以味道要略鹹些。
6、在炸醬燉煮好時，起一湯鍋煮麵條，我是準備手工烏龍麵麵條，口感很
好。
7、麵條放入碗內，放上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋皮絲，淋上炸醬拌合來吃，
鹹香微辣好吃。
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