[食譜] 冷熱皆宜的義式醋漬香菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者stevenduke (老吳)時間15年前 (2011/05/04 23:04)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌圖文版: http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/30243852 所需材料: 沒有分量問題，你喜歡多少就多少吧，底下我記錄我的份量而已蒜頭 garlic---4瓣綜合香菇 assorted mushroom---約 1kg 我使用了新鮮香菇 fresh shitake muchroom, 鴻喜菇snow muchroom, 杏鮑菇oyster mushroom。愈新鮮愈好吃，在美國的朋友們在高級超市可以買到非常多種的美味香菇，請多試試調味料義大利葡萄醋 balsamic vinegar---100c.c. (我很熱愛此醋所以用滿多的，可以自行調整) 義大利綜合香料 Italian seasoning---1大匙海鹽 sea salt ---適量 (用普通鹽也是可以囉) 西洋芹 parsley---2小匙(有新鮮的最好! 採個一把將葉子切碎使用非常的香) 製作過程: 1. 所有的香菇洗淨，香菇切成一口大小，如果使用杏鮑菇的話請用手撥，使表面容易沾附醬汁。大蒜切片備用。杏鮑菇用手撕完很像雞胸肉耶!難怪客家人有人叫它雞肉菇 2. 取一口鍋子，放入第一泡壓榨的橄欖油 extra virgin olive oil約莫兩大匙，放入大蒜片，爆香。 3. 等到大蒜香氣出現後放入所有的菇類炒出香味 4. 再加入上述的義大利綜合香料，西洋芹翻滾幾圈，加入葡萄醋，香菇會釋出天然的水分，轉小火煮個五分鐘讓它入味。最後用鹽調味起鍋本菜放冷吃也可以當一道清爽的前菜 -- 乙男的玩味廚房 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.207.102