[心得] 日式馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者nonojoy (迷也)時間15年前 (2011/05/09 22:41)推噓4(4推 0噓 8→)

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標題是心得對吧，我的心得就是：這真是超容易上手又有新鮮感的料理！像一般很容易成功（或者說就算失敗也難吃不到哪裡去的）通常媽媽都常常在做了，從小吃到大的滷肉就是一個～這是日式滷肉！吃起來感覺很有變化，又容易成功，真是太棒了^^ http://nonojoy.pixnet.net/blog/post/29090711（blog圖文）話說洋蔥聽說要切塊狀，但塊狀到底是怎樣我實在不曉得XDDD 以下開始blog貼上：聽說是日本國民菜色，吃到這道菜會引起鄉愁的那種是吧XD。因為是家常菜，所以非常簡單，也是很穩定很容易成功的料理，如果吃膩台式滷肉可以試試，比較沒有這麼鹹～而且跟南部菜一樣甜甜甜～～～～（心）調味料：水：醬油：糖　約等於　３：１：１加味林跟酒，適量就好可以用柴魚醬油更好，酒的話應該要用sake，沒有就用米酒食物：馬鈴薯　兩顆　切大塊一點豬五花肉片　或牛肉比較多油的地方洋蔥　　一顆　切成塊狀，不是絲狀高湯：請用柴魚高湯，沒有的話就隨便的高湯吧。都沒有用就水，聽說用大骨湯味道會不太像，我自己是用水先把調味料煮起來放，這是黃金蛋的醬料，我當初做太多所以才想把他消掉。如果是特別只要做馬鈴薯燉肉的話，就不用另外煮，燉的時候直接加進去就是啦～高湯的話，就燉些柴魚高湯吧！接著就開始了，先起油鍋，炒肉片，如果肉片是用牛肉，速度就要快，炒完就拿起來不然會變紙巾如果用豬肉就還好一點。炒個幾秒之後，丟洋蔥下去，洋蔥很香，炒到香味全都出來之後，再把馬鈴薯丟下去炒一炒，差不多後就加水稍微蓋過料，有些蓋不到沒關係，因為再來還要加調味料。先蓋蓋子讓水煮一段時間，為什麼不一開始就醬下去煮，我是想說因為有糖，雖然這樣很稀了，還是會有點擔心，其實一開始就把水跟醬加下去應該也沒差。接著就一直蓋著蓋子煮，煮到馬鈴薯都軟掉就可以了^^！ -- 我的部落格：　http://nonojoy.pixnet.net/blog　美食、電影、旅遊、貓咪～歡迎大家訂閱rss～有什麼好吃的店，也請留言推薦給我喔:D。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.46.131