[食譜] 泰式清蒸檸檬魚vs 泰式紅咖哩椰汁雞
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泰式清蒸檸檬魚
食材: 鱸魚一條、檸檬兩個、蔥數支、辣椒一條、蒜頭五個、薑一個、檸檬葉數片
調味料: 魚露、醬油、糖、米酒、鹽
步驟:
1. 蔥切段，薑切片，蒜頭去皮，紅辣椒切碎末，檸檬葉撕碎泡軟，檸檬榨汁，
並留數片檸檬擺盤。
2. 調醬汁：檸檬汁4t、檸檬葉、魚露2t、醬油1t、糖2t、蒜頭3個、辣椒，
丟進食物處理機打碎備用。
3. 將魚清洗洗淨(刮鱗、修鰭、剖腹、去腸請魚販代勞)，抹鹽、米酒，
魚肚塞入檸檬葉去腥，放入冰箱靜置十五分鐘。取出後魚背上畫幾刀，
最後把蔥、薑片擺在底盤，入鍋蒸10分鐘。
4. 蒸熟後，將蔥和檸檬葉丟棄，湯汁倒掉，均勻地在魚身上淋上醬汁。
5. 魚身上擺入薑末、蒜頭末、辣椒末，再入鍋蒸五分鐘讓醬汁入味，
最後擺上檸檬片即可上桌。
泰式椰汁紅咖哩雞
食材: 去骨雞肉、紅咖哩料裡包、 薑、大蒜五瓣、檸檬葉數片、杏鮑菇、金針菇、
番茄五個、馬鈴薯。
步驟:
1. 雞肉洗淨，檸檬葉泡軟撕碎，薑切片，蒜切末。
2. 平底鍋放入椰奶和水，用小火加溫，加入檸檬葉和砂糖。
3. 起熱鍋用橄欖油爆香洋蔥，續放入大蒜，最後放入雞肉炒香。
4. 加入150cc的水、紅咖哩料理包和做法2，攪拌均勻後開大火讓醬汁收乾。
5. 盛盤即可。
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