[食譜] 迷倒眾人的法式可麗餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者usatoday (這裡是那裡?)時間15年前 (2011/05/08 23:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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無音樂易閱讀網 http://ppt.cc/JIiz 這款法式軟皮可麗餅不同於台式可麗餅的脆皮軟皮醬調的好則吃得出濃濃蛋香味軟皮煎的好則多一份焦黃蜘蛛網花在皮上材料(7-8片可麗餅皮) * 2個蛋 * 3/4 杯牛奶(180mL) * 1/2 杯冷水(120mL) * 1 杯中筋麵粉(120g) * 3 tablespoons 湯匙融化奶油 * 不沾鍋(若無不沾鍋可用平底鍋沾上薄薄的奶油，不過我會覺得過油) * 甜的可麗餅加21/2湯匙糖粉,1茶匙香草精 * 鹹的可麗餅加1/4茶匙鹽、1/4杯新鮮香料(蔥、香菜、巴西利、波菜都可以放) 做法 1. 先將麵粉過篩，再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊 (麵糊可以放冰箱48小時不會壞) 2. 小火熱不沾鍋，拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋，拿起不沾鍋，手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉，即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮 3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出這個步驟要有點耐心，因為麵糊含蛋量較高，粗魯一點的話就破了麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦，時間要算準 4. 煎好一片一片的可麗餅放涼後就層層的往上堆，用保鮮膜蓋住以防乾掉可以放在冰箱幾天都不會壞也可以放在盒子裡冷凍起來等到想吃的時後退冰也可以，很方便 5. 把家裡的水果都往裡面擺吧，我最愛的口味還是香蕉加巧克力醬再來2匙濃濃的鮮奶油這個根本是瘦子才有本錢才能吃的甜點上星期參加一個火鍋party，帶了這個法式可麗餅我把家裡有的水果切一切，帶個榛果巧克力醬和自己打的鮮奶油吃完火鍋後把可麗餅皮和所有可以放進去玩的材料通通放在桌上讓大家DIY 連老美都讚不絕口緊追著我要食譜帶這個甜點參加Party絕對可以讓你人氣指數上昇 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.190.161.219 ※ 編輯: usatoday 來自: 76.190.161.219 (05/08 23:44)