[食譜] 挑戰涼拌小菜-泰式拌洋蔥

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間13年前 (2011/05/08 23:40)推噓5(5推 0噓 11→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24492816 以下為純文字食記：最近真的狂做小菜…不過這道…我覺得做的過程有點麻煩！耗費的時間也算是較久的…和之前做的小菜相比，倒是花了我們不少的時間阿！因為材料要備的很多，調味也不少！（主要是材料備的挺久的…）這是我們去滇緬料理店所吃到的小菜，突發奇想想來做看看！他們是用魚露、檸檬汁、洋蔥、小蕃茄來拌豬頭皮，（而這道是我們改版過後的小菜名，這倒是我亂取的…）可是超酸、甜、辣的口感深受每個介紹去吃的友人的喜愛。（詳細食記請見： (花蓮)再訪滇緬玉美食-雲南紹子飯、豬頭皮小菜－豬頭皮）先說明【材料】洋蔥1顆、牛蕃茄2顆、香菜2大把、小辣椒1支、豬里肌火鍋肉片一包【調味】魚露2大匙、糖1大匙、檸檬3顆這次的【做法】，就直接看圖說故事嘍！（之前煮太急都沒拍製作過程圖） 1、先將洋蔥處理後，切細絲，再燙一燙去腥。 2、蕃茄切薄片。 3、小辣椒切末。加入蕃茄片的碗內備用。 4、再擠檸檬（這裡用的方法是一顆檸檬切4等分去皮，每等分都這樣用力壓，最後再把檸檬肉挑出來，建議手中有傷口或較敏感的話不需使用此方法，否則檸檬會咬人！） 5、加入一大匙的糖（需要用熱水化開） 6、香菜2支切碎。 6、豬里肌是火鍋肉片，我選用厚度剛剛好的綠光豚，豬肉小火燙至八、九分熟，油脂都出來即可！燙好的豬里肌肉擺至要攪拌的鍋中。 7、魚露上場嘍！我們是使用味全出的鰹魚露。鰹魚露2大匙。 8、洋蔥絲、蕃茄片、豬肉片、香菜混合這些調味拌勻。盛盤！經由老公巧手擺盤，你會以為是那樣的中式大菜出來了！原來只是一道泰式拌洋蔥的小菜，老公把洋蔥、蕃茄、香菜當底，里肌肉片擺成花的形狀，我只能說我太佩服他的擺盤功力了！魚露的味道非常鮮美！蕃茄、洋蔥及香菜搭配的天衣無縫，他們和檸檬像是串通好的！檸檬汁會逼出一股清新的香氣。里肌豬肉紮實的口感搭配著酸甜且鮮味的魚露、糖及檸檬汁，酸的帶勁，甜中帶點鮮美的味道，清爽又不油膩！將一片里肌肉片包裏著蕃茄、洋蔥、香菜一起吃，那清爽的程度真的是太美好啦！讓人忍不住多包幾個來吃，只能說，這真的太美味！還好熱量不會太高！這樣自個做，雖然辛苦麻煩了些（備料真的花不少時間阿）！不過，好吃的程度一點也不輸給店家做的呦！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.138.1.17