[食譜] 早餐系列之奶油捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者kikimom (kikimom)時間15年前 (2011/05/09 08:23)推噓0(0推 0噓 2→)

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http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8789376 不知道大家的早上時光都是怎麼度過的？聽到鬧鐘的鈴聲慘叫一聲，然後跳下床、嗑牙膏、啃牙刷，接著急急忙忙擠捷運去了? 以前Grace還是個朝九晚五的OL時，也常常早上爬不起來，可是爲了讓身體徹底地清醒過來，我都習慣一定在家享受完媽媽準備的豐富早餐以後才出門上班去。一天之計在於晨，早餐可是調理身體機能、強化體質的最佳時機，大家每天一定要吃頓豐富的早餐再展開全新的一天喔～麵糰所需要的材料(12個左右)：高筋麵粉300g，酵母菌6g，雞蛋1顆，鮮奶140cc，細砂糖25g，鮮奶160cc，無鹽奶油40g ，海鹽5g，白芝麻可有可無做法： 1.將所有材料(奶油和鮮奶除外)放入盆中攪拌一下 2.再倒入鮮奶，鮮奶要在攪拌過程中慢慢添加不要一次加完喔! 將所有材料攪拌均勻成為無粉粒又不黏手的麵團 3.將奶油(要先放在室溫中回軟)加入慢慢混合均勻將麵團光滑面翻折出滾圓，放入鋼盆中並在麵團上噴一些水，然後蓋上濕布或保鮮膜冬天除了可以放入微波爐中關上門發酵之外，還可以放在熱水瓶上面 4.拿出發酵完成的麵團放置在桌面上(手指按麵糰後凹洞不回彈就完成了) 將麵糰的空氣用手拍出後就用刀子切成10-12等份，用虎口將每個麵糰滾圓再蓋上濕布鬆弛15分鐘 5.將麵糰搓成水滴狀再用橄麵棍橄成上大下小 (記得桌面和手要灑些麵粉以防止沾黏) 像這樣，然後翻面再從上捲下來將麵糰放入烤盤中再放進烤箱中發酵60分鐘 (記得在烤箱中放進一盆熱水幫助發酵) 最後刷上些全蛋液，灑上白芝麻以200度烤約13-15分鐘就完成了下次我們來玩比較簡單土司吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.22.199