[問題] 中筋麵粉可以拿來做蛋糕嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Ning)時間15年前 (2011/05/10 20:41), 編輯推噓0(007)
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因為想用電鍋做蛋糕 看板上的食譜都是用雞蛋糕粉或鬆餅粉做 可是我手邊沒有這兩種粉只有中筋麵粉和泡打粉 請問用這兩種材料可以做出好吃的口感嗎? 可以的話 要用甚麼比例來做呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.249.175

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那是不是要低筋啊
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可以google "all purpose flour"的蛋糕食譜看看~
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只要小心不要打到麵糊出筋變成發糕口感.. 最常見是布朗尼
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魔鬼蛋糕.. 瑪德蓮.. 磅蛋糕..都有中筋配方. 都很受歡迎的
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像雞蛋糕那種已經算出筋了.. 如果你接受蛋糕有那樣的口感
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還可以做紅糖糕..發糕這類的..
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我在美國都用中筋麵粉+玉米粉做蛋糕喔!
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文章代碼(AID): #1DoJA9PM (cookclub)
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