[食譜] 省錢小菜－涼拌高麗菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間15年前 (2011/05/10 22:51)推噓7(7推 0噓 8→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24493384 以下為純文字食記版：總不能每次都讓老公專美於前吧？！雖然我們家的理念是誰會做且做的好，就給誰做的！不過，最近老公身體微恙得重感冒，晚餐的重擔就落在我的身上，這才能體會他平常煮飯、菜的辛勞，動作這麼快讓我不致饑餓到。還好平常我都有見習，大多都是幫忙切菜備料及攝影，即使是這樣，還是有學點東西的。拉哩啦渣的講了一大堆，重點是今天的涼拌菜，高麗菜最近真的很便宜阿！一大顆超有份量的高山高麗菜也不過才9、10元，一時太High就直接買了三顆（現在冰箱的盒裡堆滿高麗菜啦＠＠），天氣熱又不想要吃蒜炒高麗菜、薑炒高麗菜或紅蘿蔔炒高麗菜，叮叮咚！【涼拌高麗菜】就是最好的選擇啦！【材料】高麗菜1/2顆、香菜1/2碗（可依自己喜好加，不過也別加太多）、小辣椒3支（雞心辣椒2支就爆辣的，如果愛辣的人可自己斟酌）【調味】鹽1小匙、白醋3大匙、香油約2大匙適量（白醋、香油都可依個人喜好再增減）【做法】 1、高麗菜1/2不剝開洗淨，瀝乾水份，切成細絲，入冰水浸泡5分鐘以上（我大約泡了20分鐘），再瀝乾水份。（泡冰水會少掉不少高麗菜原本的土味也能增加脆感） 2、香菜切末、辣椒切小細圈圈。 3、材料混合、放入大容器內，加入調味料，用筷子輕輕挑拌勻至高麗菜及香菜入味，立即裝盤即可食用。因調味料有白醋，涼拌後要立即食用，否則高麗菜會軟化，口感就不夠爽脆。拌完後，好大一盤阿…立刻分給隔壁及樓上的鄰居們。涼拌高麗菜的味道真的很好捏！從沒想過白醋及香油的味道可以這麼搭，白醋再倒3大匙的時候，我還憋氣不敢聞，好剌鼻的味阿！再加入清爽的香菜，味道真的是好極了！好清爽、好可口，不過以我這種只能嗜一點點辣的人，只能加一條雞心辣椒啦！雖然辣的很下飯。＞＜樓上的太太覺得太辣了不夠酸（她不嗜辣），她說她要再加點醋、加點糖水，把這小盤給解決掉，我是覺得味道都有出來，酸、鹹、甜口味適中即可，不過每個人的口味不同，這些調味都是可以自行增減的呦！再把剩下的打包冰起來，這樣又多了一道涼拌菜可隨時拿出來享用啦！（因為有加醋的關係…記得把調味的汁倒掉呦）也可以加入蒜味花生米或切薄的豬耳朵，增加口感及香味。 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.81.102.147