[食譜] 簡單快速的半熟旗魚排佐酪梨沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (Sasha)時間15年前 (2011/05/12 17:20)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

blog有音樂哦：http://sashababie.pixnet.net/blog/post/29111555 http://pic.pimg.tw/sashababie/1c6b57c77b27815e8ba1d16507405b07_n.jpg

酪梨真是一個超好吃的果子，在美國時我很愛吃墨西哥速食（通常都點 naked burrito/burrito bowl 也就是不要餅皮只有內餡的墨西哥捲 XD）有泰半原因是為了超好吃的酪梨醬 guacamole！這酪梨沙拉一方面是因為昨天看了Take Home Chef得到的靈感，另外把調味料改成跟guac一模一樣的，只是把酪梨切得大塊點比較美觀。材料：酪梨　兩顆小番茄　15 顆左右大蒜　一瓣洋蔥　1/8顆香菜　一小把（切起來約 2 Tbsp）鹽　1 tsp 凱宴辣椒粉　1/4 tsp 旗魚排　450g（一人份約 150g）*要買生魚片等級的才可以生食哦！鹽　1 tsp 白芝麻橄欖油　2 Tbsp 做法： http://pic.pimg.tw/sashababie/a356f278439e370a459bbba6997a571d_n.jpg

酪梨縱切打開後取出核，核放入碗中（可以使酪梨不易黑掉氧化）切成四分之一將皮剝掉，再切成大丁。不要選太軟熟的酪梨，按下去有些微彈性即可，太熟較適合做 guacamole。 http://pic.pimg.tw/sashababie/6356619578d127f76794f6edfabd2aba_n.jpg

在切好的酪梨擠上半顆檸檬汁，拌勻，大蒜、洋蔥切碎和鹽及辣椒粉也拌入，可依個人口味調整鹹度，最後拌入對半切的小番茄和切碎的香菜即可。冷藏一小時後入味，味道更好。旗魚排用紙巾拍乾，灑上一點鹽調味，再沾裹上滿滿的白芝麻，平底鍋裡倒入橄欖油，中小火熱鍋後，放入旗魚排煎至兩面變色、芝麻稍微轉金黃即可取出，切片排在酪梨沙拉上，就是美味的主菜囉！！ http://pic.pimg.tw/sashababie/52dd74143d7372fea149ef92650fa10d_n.jpg

不敢吃半生熟也可以把魚排煎熟，一樣是很清爽，紙是口感稍有不同，另外使用鮪魚也是可以的，不過生魚片等級的鮪魚就算是紅肉也不便宜耶　囧 http://pic.pimg.tw/sashababie/dc36894637194100559e2710ad5d3a5d_n.jpg

大塊版的 guacamole 因為調味料一模所以是很熟悉且很愛的味道，但是吃起來更有口感，可以嚐到酪梨滑潤又微Q，非常適合夏天享用！ -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.232.42