[食譜] 脆皮鴨胸與野菇義大利麵
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29113961
材料：
鴨胸
義大利麵
甜椒
蒜頭
蘑菇
美白菇
巴西利葉
海鹽
胡椒粉
鴨胸皮以斜切方式劃出十字刀痕，兩面灑上海鹽、胡椒粉調味，平底鍋不加
油，鴨胸皮那面放入煎，自然會分泌出油脂，將鴨胸煎熟之後，最後起鍋前
，鴨皮朝下，大火將多餘油脂逼出，讓鴨皮香脆。
甜椒切條，蘑菇切片，蒜頭拍碎。平底鍋中的鴨油不要倒掉，將蒜末放入爆
香，接著放入蘑菇片、美白菇炒香，再將甜椒放入拌炒。接著倒入煮麵水，
等甜椒煮軟後，放入義大利麵拌炒，並且調味，略收湯汁後起鍋，將剛剛切
好的鴨胸切片，擺在義大利麵上，灑上些巴西利葉即可。
鴨胸可搭配海鹽一起食用，風味更佳。
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