[問題] 麻竹筍需要先川燙嗎?
昨天意外的買到一隻好筍
讓我得以享受一鍋美味的竹筍雞湯
(純粹是瞎貓碰到死耗子的好運氣)
今天趕緊上來爬文
到底要如何挑選竹筍
爬文過程中發現
原來筍子要從冷水開始煮起(而且不能掀蓋)
但是我昨天還先把筍子用熱水燙過
看起來好像多此一舉了
我的步驟如下
1.煮一鍋熱水
2.燙竹筍(已經去皮切塊 只燙幾秒鐘就撈起)
3.燙雞肉去血水 (大概也不到一分鐘後就撈起)
4.把撈起的竹筍和雞肉放入一鍋冷水 開始煮
第2的步驟是不是多此一舉?
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