[食譜] 簡單零失敗的新鮮美味迷迭香餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間15年前 (2011/05/14 12:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24494669 以下為純文字分享：猶記得我最後一次做餅乾的時候，大約是五年前嘍！已經是好久好久前的事了…（該唱歌了嗎？好久好久的故事…＠＠）是今年過年我們家及表弟一家來花蓮玩，跟他的姐夫（也就是我老公也）提到姐姐我以前做的餅乾很好吃！他到現在都還記得，其實是大家不捨得嫌棄！我只是做一般的芝麻、迷迭香薄片餅乾而已，就被誇獎成這樣！（害我都害羞、不好意思起來）當然老公會希望我可以做給他吃嘍！不囉嗦！趕緊來準備這次迷迭香的食材嘍！【材料】（約40個）無鹽奶油 140g、砂糖 120g、蛋 1個、低筋麵 300g、新鮮迷迭香5支、高筋麵粉（手粉）少量【準備】奶油要放在室溫下軟化備用，會依季節的不同，回復室溫時間長短不同，約要提早半小時～1小時前從冰箱拿出，可以用橡皮刮刀輕壓奶油，稍有出現痕跡即可。更快的方法時切成小塊，注意不要使奶油融化，小心地隔水加熱亦可。蛋放在室溫下回溫備用（剛從冰箱取出的蛋，在冰冷狀態不容易打發）。麵粉過篩備用（粉類一定要過篩後才使用，將麵粉放入過篩器中，用手心輕輕地拍打使麵粉過篩，除了使過篩後的麵粉更為細緻外，也能使空氣充份的蘊含其中，讓烘烤出的成品更為柔軟細緻）。【作法】 1、將奶油放入調理碗，先用木匙（沒有木匙可用飯匙代替，我家就是這樣＠＠）攪拌成泥狀，然候再換用攪拌器攪拌，使含入空氣。 2、加入砂糖，繼續攪拌至呈白色柔軟狀態（和只有奶油時不一樣哦）。（這一步驟一定要攪拌完全，若攪拌不完全燒烤出的成品會比較硬，我們攪的滿久的…為了確定完全攪拌） 3、將已打散備用的蛋，先加入一半攪拌，充分攪拌均勻後再將剩餘的一半加入攪拌。（若將蛋一次全部加入，奶油會呈現分離的狀態，所以要分二次加入，這裡也是要攪拌均勻） 4、再來改拿木(飯)匙，邊加入麵粉邊用木(飯)匙像切東西般地稍微攪拌，也是要攪拌完全（麵粉分別加，加了好多次）。 5、最後，將剪好的新鮮迷迭香葉片全部放入，繼續用木(飯)匙攪拌。老公很願意的幫忙做（雖然在旁邊一直碎碎唸），因為他從來沒做過烘焙，可是卻讓我覺得他很有參與感呦！ 6、麵糰完成後，再使用餅乾模型（我用的是大創買的男孩子＆女孩子餅乾模型），餅乾模型下的是高筋麵粉，是做餅乾的手粉，要壓模前可沾點手粉，可防止麵糰沾黏在模型上呦！ 7、放入烤箱，170度 16分鐘即可。在烘烤的過程，就可以聞到陣陣傳出的餅乾香味，烘焙真的是太迷人了啦！烤的有一點點焦，不過，焦的部份還滿香的呦！好開心！好感動…睽違五年了，終於自已手工做的餅乾又問市了！不過，倒是有點焦焦的…＠＠（哈哈～沒在賣的啦！通常都是做來送人或自己吃的～）第一次有了經驗，第二次烘焙再接再厲！麵糰很多，沒辦法一次烤完！這次有記得來拍照張留個影了…＠＠因為麵糰太小，中間有三個夾帶不同形狀的（是用手塑形的）。放入烤箱的上層，維持原170度，但時間改為 20分鐘。烤完後，這次烤的餅乾顏色總算是讓人挺滿意的！（正面背面都是呈現金黃色的呦～）後記自己做的餅乾真的很好吃，新鮮的迷迭香讓餅乾不會太甜膩，餅乾的口感也很脆，是我喜歡的口感啦！興奮的我們趕緊拿去分給鄰居啦！鄰居吃完後都讚不絕口，太讚了啦！我又找回之前做餅乾的那種Fu啦！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.138.179.168