[問題] 牛蒡怎麼切絲才漂亮?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/05/14 19:04), 編輯推噓0(0010)
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食譜上面的牛蒡絲都切得很漂亮 但自己切時 牛蒡很硬耶 切出來又粗又醜 用甚麼方法才能切得很好看啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.91.202

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用刀片削鉛筆的方式削牛蒡
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用刨刀...很多洞 刨胡蘿蔔絲那種的?
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用削皮刀就可以削的很薄又漂亮
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有專門削絲用的削皮刀喔,不然就是先切薄片再排切絲
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一樓的方式口感才會好..幾年前日本台有個節目叫做..
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搶救貧窮大作戰..有一家餐廳的菜乏人問津.. 後來專家去
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幫她們解圍.. 這道牛蒡我剛好很有印象.. 那個專家說..
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用削皮刀削出來的牛蒡吃起來軟軟的..用刀子類似削鉛筆方式
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更精確的說是用快速切削的方式切的絲..口感是脆的..
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那個才是色香味俱全..
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文章代碼(AID): #1Dpc6pZ1 (cookclub)
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