[問題] 自製海苔醬的味道像碘液（汗）
各位大廚好
小弟這兩天試著自己做海苔醬（其實要算昆布醬吧…）
材料：
昆布、醬油、高湯（泡昆布的水+一點香菇高湯）、烏醋、糖
做之前有參考一些網路的文章 量是我自己靠感覺抓的所以難以形容確實的量
但我用果汁機攪拌完後聞得味道…
整個就是碘液的味道阿￣▽￣|| 非常非常的濃烈…
我知道昆布富含碘阿 是因為我把他打爛了所以全部的碘都跑出來了嗎 囧
現在是把他放入小罐子冰起來了 但是純聞味道就很難讓人動筷阿
是我漏了什麼步驟或是少加什麼嗎？（我有看過放香菇，但似乎不是必要的）
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05/15 12:18, , 1F
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有呢
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如果沒有高等級果汁機的話,攪拌時加冰塊可以嗎？
推
05/15 16:39, , 4F
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因為找不到紫菜嘛…（畫圈圈）
所以是說自作自受嗎（哭）
※ 編輯: lemonblue 來自: 114.32.98.224 (05/15 17:14)
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