[食譜] 蔥肉餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者sandant (小米可樂)時間15年前 (2011/05/15 19:06)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 5人參與討論串1/1

好讀碎念網誌版： http://sandant.pixnet.net/blog/post/33980856 材料：麵粉蔥絞肉調味料：鹽香油醬油胡椒粉作法： 1. 麵粉內加些許鹽，中間先用一個凹洞，先倒入些許熱水，用筷子先拌開，再用手慢慢的搓揉搓到大概不會黏手時，作成圓球狀，用廚房紙巾或是布巾蓋上，讓麵糰發酵約15~30分鐘 2. 蔥切成蔥花，加入絞肉、醬油、香油及調味粉，攪拌勻備用 3. 發酵好的麵糰先分小塊，先把小塊麵糰搓圓，用手掌先壓一下，再用捍麵棍在麵糰的邊緣捍薄捍圓作成麵皮 4. 包入拌好的絞肉，像包子那樣的收口或是作成韭菜盒之後，放入鍋內小火煎熟 P.S.因為是用熱開水，揉麵糰時要先試看看會不會燙手，如果還會燙先用捍麵棍先攪拌，要小心燙到喔！ -- http://sandant.pixnet.net/blog He和She 要一起手牽手愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.218.159.173

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scar906

05/15 19:26, , 1^F

05/15 19:26, 1^F

恩，關於份量的問題，真的很難回答，因為份量都是很隨性在作，這次大概用了一杯量米杯的麵粉，熱水大概1/3杯左右，後來還是有再加一些麵粉，比較建議水慢慢放，不然麵粉愈放愈多，麵糰就愈變愈大...這次大概是作了2個，不知道有沒有回答到你耶~(羞) ※ 編輯: sandant 來自: 180.218.159.173 (05/15 21:18)

推

IanLi

05/16 01:01, , 2^F

05/16 01:01, 2^F

喔喔，原來這叫鬆弛喔?!我是看電視上作燙麵也是會放一下，沒去注意用詞說>///<

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IanLi

05/16 01:02, , 3^F

05/16 01:02, 3^F

民婦是直接用熱開水去作(就熱水瓶裡倒出來的)，倒下去筷子拌的時候會先結塊，沒關係，再搓揉成團就可以了，重點是小心燙手喔，所以先用筷子先拌開，再用手試看看溫度 ※ 編輯: sandant 來自: 180.218.159.173 (05/16 07:16)

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