[食譜] 西餐丙級 301A3 匈牙利牛肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者hiphopkawaii (阿里郎村落)時間15年前 (2011/05/16 21:09)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文好讀版 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/37973251 西餐丙級證照 301A3 匈牙利牛肉湯首先我們還是先處理蔬菜的部分我們先把洋蔥切碎馬鈴薯切成大小適當的丁塊接著主角牛肉也是要切成大小一致的塊狀接著把切好的牛肉放入碗中拌入鹽白胡椒粉匈牙利紅椒粉以及麵粉稍微用手抓拌一下即可接著熱鍋記得要加點沙拉油唷不過不用加太多要不然等等煮湯的時候就有撈不完的油了這時候炒牛肉時的小技巧要先讓肉吃熱這樣肉本身會出點油然後再炒牛肉這樣鍋子就比較不會焦也不會不好炒了 ======================================== 另外不要像我一樣不加油唷我忙著拍照又看著同學好像都快做完了心一急就把鍋子當作我店裡的不沾鍋了結果就是鍋子黑了不少雖然鍋子黑了不過還是可以繼續唷(硬ㄠ ^^) 那我們接著就是把炒上色的牛肉塊取出再放入切好的洋蔥碎我們也在這時候加香料瞜凱利茴香迷迭香以及月桂葉這三種炒到洋蔥稍微上色有香味的時候就可以摟洋蔥炒上色以後我們再放入番茄糊稍微拌均勻就可以接入牛高湯瞜除了加入牛高湯也需要放入番茄粒剛剛炒上色的牛肉等高湯煮滾以後記得要用湯匙把高湯表面的油撈出來唷且高湯滾了以後較要記得把火轉成小火慢慢的燉煮差不多30分鐘左右這時候就可以把馬鈴薯塊加入高當中摟等馬鈴薯燉煮好了以後 (用牙籤刺刺看可插入代表熟瞜) 就可以加點鹽巴以及白胡椒調味接著就是盛盤瞜這時候要注意湯要用湯匙一湯匙一湯匙慢慢地舀入湯碗中不可以直接用倒的唷考試這樣會被扣分唷 ===================================================== 這道上課我做的時候馬鈴薯稍微沒有煮熟但是湯卻已經都快乾了最後幾乎沒有湯了可以淋在飯上像是牛肉燴飯了呢 (小失敗摟) 然這樣不過味道還是不錯接著過幾天在我店裡我也又煮了一次 (反正我小磨坊香料幾乎都有了) 畢竟之後要考試的阿成品我媽及我的工讀生都說很好喝呢 ^^ 以上是我第一堂課全部的作品摟 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.112.238