[問題] 用costco鬆餅粉做雞蛋糕?
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1Dr69lXz ]
作者: psl7634 (大毛) 看板: baking
標題: [問題] 用costco鬆餅粉做雞蛋糕?
時間: Thu May 19 08:21:01 2011
再問問題前先跟大家說因為某些需要買了下圖這個鐵模
http://tw.bid.yimg.com/ac/d8/40/f24405391-ac-6210xf3x0600x0395-m.jpg
而該商家給的配方是
1.鬆餅粉200g 雞蛋1個 牛奶(鮮奶油) 120ml 糖少許(或可不加等烤好後沾果醬.蜂蜜)
,以上材料約可做30個左右.
2.將蛋和牛奶倒入鋼盆中攪拌,再加入鬆餅粉攪拌均勻.
分量的確是差不多30個左右 但非常的稠
沒有辦法像路邊雞蛋糕麵糊這麼稀 可以到的很順利
所以我又再加了適當的牛奶讓他希一點
但不管是原本的配方 和 我稀釋的配方都有點怪怪的
不知道是不是因為鬆餅粉的關係 吃起來就是有味道的麵皮
很紮實 沒有雞蛋糕的膨鬆感
且不曉得是不是溫度還是配方攪拌時不夠細膩 所以麵糊下去一下子就會冒泡
我是要做韓式雞蛋糕(中間加一顆蛋 我做小的是要加鵪鶉蛋)
而外蛋糕體是像傳統雞蛋糕這樣 我買的鬆餅粉是COSTCO 大包藍色的那種
誰能指導我一下嗎QQ 如果以該鬆餅粉做是要如何調整呢?
如果真的無法避免要改正統的雞蛋糕粉配分 又有哪些建議呢?
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