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[問題] 馬鈴薯蒸不爛

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (tarro38)時間13年前 (2011/05/19 14:52), 編輯推噓13(13推 0噓 16→)
留言29則, 17人參與, 最新討論串1/1
有時後想自製馬鈴薯泥來吃 但幾次做下來總覺得最難的部分是讓馬鈴薯完全熟透 用曾經用電鍋蒸了ㄧ個小時還沒有完全變軟 請問還有什麼撇步嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.56.111
推
05/19 15:03, , 1F
切成帶有點厚度的片狀,下去滾水鍋中煮到熟透,就可以壓成泥了
05/19 15:03, 1F
推
05/19 15:03, , 2F
有搓洞嗎？或是拿抹布沾水包馬鈴薯放微波爐....
05/19 15:03, 2F
→
05/19 15:04, , 3F
記得削皮
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推
05/19 15:07, , 4F
我是箇蒸不爛煮不熟槌不扁炒不爆響噹噹一粒銅豌豆XDDDD
05/19 15:07, 4F
推
05/19 15:24, , 5F
去皮,切丁,蒸完壓泥~
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05/19 15:28, , 6F
蒸不爛跟品種比較有關係吧...
05/19 15:28, 6F
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05/19 15:29, , 7F
我都蒸帶皮馬鈴薯，皮上面用刀劃一圈，電鍋兩杯水就蒸透
05/19 15:29, 7F
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05/19 15:30, , 8F
了，蒸好後皮也很好剝掉，香味也能完全保留
05/19 15:30, 8F
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05/19 15:55, , 9F
我覺得皮很好吃
05/19 15:55, 9F
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05/19 16:26, , 10F
先切小塊再蒸
05/19 16:26, 10F
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05/19 16:42, , 11F
皮可以削下來考
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05/19 16:49, , 12F
四樓在high什麼 哈哈哈
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05/19 16:50, , 13F
我都切塊後用水煮欸...(電鍋) 撈起來後馬鈴薯有點水分也比
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05/19 16:50, , 14F
較好壓成泥 不會太乾
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05/19 17:08, , 15F
跟品種也有關噢 較不容易煮爛的適合用來燉煮
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推
05/19 18:19, , 16F
我也都切丁去蒸, 可是最近莫名的都蒸不熟~"~
05/19 18:19, 16F
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05/19 18:19, , 17F
是最近的品種比較難蒸軟嗎?
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05/19 20:10, , 18F
有悶嗎
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05/19 20:19, , 19F
品種問題 有的天生不想爛 有的很容易爛
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推
05/19 23:02, , 20F
樓上正解 要鬆用美國馬鈴薯 紅皮價廉
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05/19 23:03, , 21F
臺灣產的馬鈴薯內有許多不會散的小顆粒
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05/20 00:57, , 22F
我搞馬鈴薯泥不是用蒸的耶，是切塊水煮後
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05/20 00:57, , 23F
去掉水分打爛加入鮮奶油還要煮過去多餘水分
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05/20 02:09, , 24F
煮法怎麼樣都可以,烤了再弄馬鈴薯泥都行...重點是品種
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跟產地,產地氣候對馬鈴薯的口感影響很大
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推
05/27 13:42, , 26F
有微波爐的話戳洞拿去微波4～5分鐘就熟爛透
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05/28 03:07, , 27F
你用什麼容器裝 建議鐵鍋裝、馬鈴薯切厚片
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05/28 03:07, , 28F
不能用隔熱碗蒸喔
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05/28 03:08, , 29F
蒸一～兩杯水保證軟　用飯匙壓比湯匙耐用
05/28 03:08, 29F
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