[食譜] 辛香滑溜的咖哩烏龍麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (Sasha)時間15年前 (2011/05/20 13:42)推噓3(3推 0噓 2→)

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blog有圖有音樂：http://sashababie.pixnet.net/blog/post/29150555 http://pic.pimg.tw/sashababie/374f4057a26fc81ba53b8b03019b460c_n.jpg

每次看日本料理節目，咖哩烏龍麵香Ｑ濃郁的樣子都讓我口水直流...夏天食慾不是太好時來上一碗感覺暑氣全消了耶！馬上來動手自己做做看，很隨興，愛加甚麼就加甚麼料！材料：柴魚高湯咖哩粉太白粉水烏龍麵高麗菜紅蘿蔔片洋蔥絲蘆筍蔥魚板竹輪豬肉片鹽　適量作法： http://pic.pimg.tw/sashababie/6f46892969b15507349485972738774a_n.jpg

先煮好一些柴魚高湯，濃淡可依個人喜好調整，但是最節省的方式是使用二番高湯（煮過一次的柴魚再加水小火熬半小時左右），因為不是清湯，不需要用到一番！ http://pic.pimg.tw/sashababie/f943460bd3ad4d2fd2ab6fcef6f260bc_n.jpg

用一小匙的清酒和少許鹽和白胡椒，加入開水打肉片（筷子順時針攪拌）讓肉片吸收水分，即可不需加粉或是蛋白就可滑嫩。 http://pic.pimg.tw/sashababie/d9f3c9d7b0c397b91ce6ecc065509b80_n.jpg

蔬菜呢，使用可以讓高湯變甜的洋蔥和紅蘿蔔切絲或薄片，還有高麗菜，其餘配料如上～（蘆筍可以先用小鍋或是平底鍋川燙過，就不用怕煮過頭了） http://pic.pimg.tw/sashababie/e377b4d91bbd49478df756b076772e68_n.jpg

拿取高湯，加入咖哩粉調味（我很愛 S&B 的超香！），一人份半小匙就夠味了，當然可以依照個人口味去調整，加點鹽，就是香氣四溢的咖哩高湯～首先煮蔬菜，讓洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜軟嫩並釋出甜味，接著放入烏龍麵、豬肉片、魚板、竹輪，中火煮開，確認豬肉熟了即可！勾芡，熄火，盛入碗中，擺上蘆筍和蔥花，就是美味的一餐～ http://pic.pimg.tw/sashababie/cb5afcba65576eb3528f3894686827dc_n.jpg