[食譜] 五香毛豆

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/05/20 15:45)推噓1(1推 0噓 3→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/60306173 簡單圖文網誌版小時候去茶藝館喝茶最喜歡的小菜，五香毛豆是其中之一。現在年紀大了，炎熱的夏天裡，搭配五香毛豆的不再只限於茶。晚上來杯冰涼的啤酒加上五香毛豆配美劇/日劇，好不享受。材料: - 毛豆一包這是我在頂好買的冷凍毛豆。在台灣我從沒看過新鮮的毛豆，所以在香港的傳統菜市場裡看到新鮮毛豆時好驚豔 - 蒜頭數瓣 - 辣椒一根調味料: - 大量的現磨黑胡椒 - 一大匙醬油 - 香油數滴做法: - 起一鍋滾水，直接加入冷凍狀態的毛豆。水滾後即可取出 (因為冷凍毛豆已經是熟的，所以水滾後即可馬上取出。否則會把毛豆煮得太軟，這樣口感就不好了) - 趁水滾與煮毛豆的時候，蒜頭去皮拍碎，辣椒切片 - 取一大碗，蒜頭與辣椒片先放入碗裡 (我是直接用保鮮盒，因為我的保鮮盒是強化玻璃做的耐高溫。如果是塑膠做的，請先放在碗裡調味，降溫後再移入保鮮盒裡冰冰箱) - 毛豆煮好後瀝乾水後直接加入碗裡 (請不要沖冷(生)水，因為我希望毛豆的熱氣帶出其他香辛料的味道) - 之後加入醬油、大量黑胡椒與幾滴的香油後攪拌均勻 (因為我用的是保鮮盒，所以我直接蓋上蓋子搖均勻) - 等溫度降低至室溫後即可入冰箱冰其實降回室溫後的毛豆已經入味可以吃，但五香毛豆就是要冰冰的吃啊我很喜歡日本料理，枝豆都只用鹽調味，雖然別有另一種風味，但，我更喜歡這樣重口味的五香毛豆 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2