[食譜] 我的手作料理--剁椒魚頭
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間15年前 (2011/05/21 00:02)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/1
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25950333
去大陸吃了剁椒魚頭回來好多天還念念不忘,看似很辣其實並不,
辣椒是經過醃漬過的嚼起來非常得香,為什麼要蒸魚頭呢?可能是
魚頭沒有肉要吃的人去吮魚骨嚼泡椒的鹹香,今天反骨用整條鮮魚
去蒸,把去年醃泡的四川泡椒開封,哇!香得迷人,撈出幾條剁碎待用
鍋子弄熱放一大匙油倒入蒜末,炒香再放泡椒,豆鼓,糖,雞粉,醬油
米酒,水,材料全部煮開淋在魚身上,魚處理好後魚身剖開比較會入
味,蒸魚的材料經過爆炒後香味才會出來,水煮開魚入鍋蒸12分鐘
你知道有多好吃嗎?清潔溜溜只剩湯汁.
四川泡椒 2000cc水鹽2兩煮滾放涼,花椒粒炒香,朝天椒洗淨,
高粱酒半碗,所有食材放入乾淨的玻璃罐,常溫放四天再移入冰箱.
蒸魚材料 鱸魚一條 蒜頭稍多 泡椒可以蓋住魚表面
調味料 糖1小匙 雞粉 醬油1大匙 米酒1大匙 水半碗
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05/21 00:18, , 1F
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