[食譜] 夏日輕食簡易料理-1.2.3
會有1.2.3是因為共有三道料理。
因為目前獨居，所以一切以簡便為主，
今天做了地瓜濃湯、洋蔥炒蛋、涼拌小黃瓜。
材料：
1.地瓜，要拿來當主食就多些
2.洋蔥一顆
3.小黃瓜數條
調味料：
1.油，我是用一般食用油，想要香一點就用奶油。
前面說過了一切簡便為主，所以就用一般食用油。
2.和風醬油
3.香油
4.鹽
5.雞湯塊
6.奶油球(非必須)
器具：
1.電鍋
2.電磁爐/一般爐具，
厲害的用微波爐也行，變得出來即可。
3.鍋碗瓢盆
4.一個塑膠袋/可循環利用的盒裝器皿(涼拌小黃瓜使用)
‧涼拌小黃瓜
1.小黃瓜去頭去尾洗淨切片放入塑膠袋/可密封之盒
2.加入少許鹽，主要殺青
(若出水過少可以依照狀況繼續加鹽殺青)
3.旋緊袋口/蓋上盒蓋，用力搖搖搖～，靜置30分鐘以上，
若殺青不夠徹底或小黃瓜沒有變軟，請繼續放置或加鹽後繼續搖搖靜置
(此處可以先不用管小黃瓜，做地瓜濃湯與洋蔥煎蛋，
兩道料理完成後再繼續4.5的部分)
4.殺青完畢後取出用水洗去過多鹽分及出水
5.加入和風醬油與香油，即成。
‧地瓜濃湯
1.前一晚把地瓜洗淨(我用海綿洗外皮，不想要有外皮者請愛用菜瓜布)，
用電鍋蒸熟。
2.隔天先將洋蔥剝皮，去頭去尾，先切成兩塊，泡熱水。
(因為今天沒有先切成兩塊，害我之後切小塊時哭哭了)
3.取出地瓜，壓扁成泥。
─我有一個磨蒜頭泥的器具，在此為了顆粒較少所以佐這樣的方式，
或是可以在前一晚先將地瓜磨籤刀磨成籤狀，或是直接切小塊蒸。
4.地瓜泥加少許水、雞湯塊加入，均勻混成泥狀。
(此處的水可以用泡洋蔥水喔)
5.取出一半的洋蔥，切成小塊，越小塊越好。
(此處可以全部一起切)
6.起油鍋，炒洋蔥至透明軟。
(可以全部一起炒，這樣炒洋蔥炒蛋就不用花太多時間。
一起炒者，先將洋蔥炒八九分熟後撈起一半備用，剩餘炒軟)
7.將洋蔥倒入泥中，加入剛剛的洋蔥水，邊加熱邊均勻打散。
8.視個人口味加鹽或不加，起鍋前加入奶油球。
(奶油球加不加無所謂，看個人口感)
9.地瓜濃湯完成
‧洋蔥炒蛋
1.泡水後的洋蔥切塊。
2.起油鍋，加入洋蔥。
3.加入蛋與洋蔥混入。
(在地瓜濃湯部分一起處理者，此處請直接起油鍋，打入蛋攪散，
再放入八九分熟之洋蔥)
4.趁蛋未凝結成固體前，加入少許鹽調味。
5.拌炒後可加入奶油球，即成。
──若剛剛於殺青後跳出做濃湯者，
請記得小黃瓜還在等你完成它喔～^.<
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其實本來只有想做濃湯和小黃瓜，
不過洋蔥一顆太大顆，就另外又做了炒蛋。
這是兩人份料理喔，如果想一個人獨享，可分為午晚餐。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.250.11
※ 編輯: Lafrente 來自: 114.38.250.11 (05/22 12:54)
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