[食譜] 第一次就成功的韭菜盒子
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有天我爸不知道從哪裡拿了一大把的韭菜回家，我媽已經炒了一大盤的韭菜豆干後，還是
剩下這麼一大把，想想還是把他做成韭菜盒子好像挺不錯的，但是我也沒有做過，後來找
了一下資料就開工了，真的很簡單，第一次就成功的韭菜盒子。
內餡材料：韭菜一把、蛋兩顆、冬粉一把、絞肉
內餡調味料：鹽、醬油、胡椒粉、糖、五香粉（可加可不加）
外皮材料：中筋麵粉２００Ｇ、高筋麵粉２００Ｇ、熱水１００Ｇ、冷水１００Ｇ
內餡做法：
１‧將冬粉泡水，剪成小段、酒菜切成長段
２‧先將絞肉下鍋炒，再將韭菜和冬粉丟下鍋一起炒，在加入調味料拌勻即可。
Ｐ‧Ｓ 不要炒太久，因為等一下還是要煎。不然會像我的內餡一樣太熟了，會太軟了。
麵皮做法：
１‧將所有的麵粉加入熱水，用筷子攪拌一下，等稍微冷卻後就加入冷水攪拌至沒有水，
就可以用手揉麵糰。
２‧麵糰揉圓後，蓋濕布靜置３０分。
３‧切成適當大小並橄誠長橢圓形狀，將內餡包入壓緊即可。
Ｐ‧Ｓ千萬不要太貪心想說包大一點，結果做出來就跟超大餃子一樣了
等到都包好就可以下鍋用小火蓋鍋蓋煎熟就可以上桌囉！
哇～內餡爆開來了，本來覺得韭菜盒子是個蠻複雜的東西，不過自己做過一次之後覺得還
蠻簡單的，下次可以來挑戰水煎包那類的東西吧
重點是好好吃。
真的不難，你也可以動手試試看唷！
打完收工
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.232.252.102
推
05/22 23:43, , 1F
05/22 23:43, 1F
→
05/22 23:44, , 2F
05/22 23:44, 2F
哈囉~會不會是水加太多了?? 因為我做的時候不會耶!!!
加熱水攪拌時,我先用筷子把所有的麵糰都辦再一起,
在慢慢倒入冷水(一樣用筷子),最後在用手揉.
※ 編輯: clisbut 來自: 118.232.252.102 (05/25 23:36)
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