[食譜] 西餐丙級 301B1 美式華爾道夫沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者hiphopkawaii (阿里郎村落)時間15年前 (2011/05/22 22:18)推噓0(0推 0噓 3→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

圖文簡單版 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/38114553 西餐丙級證照 301B1 美式華爾道夫沙拉如果考試試抽到這組題目的話核桃仁要先比雞骨先進入烤箱烤因為要趁烤箱溫度還沒有很高的時候先烤核桃要不然怕核桃很容易焦首先先把核桃仁用烤箱烤脆(此步驟今天老師幫大家都烤好了) 然後用湯匙或是刀子切小丁備用接著把蘋果去皮去核切丁 (大小盡量都要相同) 然後泡開水加點鹽巴備用 (避免蘋果變色) 接著西芹也是去皮切成跟蘋果差不多大小的塊狀然後用滾水燙過稍微燙過就可以了然後就把西芹泡在冰塊水中備用接著取廚房紙巾瀝乾蘋果以及西芹 ========================================================= 因為一次考試都是一次準備四道菜所以需要泡礦泉水備用如果自己要吃的話就可以直接瀝乾水分就可以摟接著取一個碗其中加入蛋黃醬(沙拉醬) 鮮奶油白胡椒粉一點點的鹽巴這時候先用攪拌棒攪拌均勻以後再把蘋果等等放入因為如果直接加入蘋果等等會因為蘋果本身的水分就吸住胡椒粉了這樣攪拌就會有可能不均勻攪拌好了以後再加入蘋果西芹葡萄乾再次攪拌均勻以後就可以裝盤摟在裝盤的時候也是用湯匙慢慢的舀入盤中最後撒上烤好核桃完成 =========================================================== 這道很簡單吧老師上課也有說這也可以在加點雞胸肉進去這樣沙拉的附加價值會更高 (要賣的話記價錢當然就高一點搂) 但是不適合加蝦子唷最後附上今天的完成品 (用老師的代替因為最後相機沒電了 ><''') -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.112.143