[食譜] 西餐丙級 301B4 沙巴翁焗水果

看板cookclub (烹飪DIY)作者hiphopkawaii (阿里郎村落)時間15年前 (2011/05/22 22:21)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文美食版 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/38118417 西餐丙級 301B4 沙巴翁焗水果首先我們先把水果的部份去皮去籽然後切成大小差不多的片狀今天的水果有蘋果梨子木瓜香蕉這四種然後把水果放在碗中加糖 (約兩湯匙) 以及佶子酒 (約三瓶蓋) 稍微攪拌以後 (略醃) 就用保鮮膜包好放入冰箱備用等水果入味以後再取出擺盤於盤中這時候盡量把相同的水果放在一起另外也依水果的顏色擺盤水果再擺盤的時候可以盡量集中於中間這樣會以較好看取出水果以後醃水果的汁液放在旁邊備用唷接著我們就是製作沙巴翁摟我們先取蛋黃先把雞蛋打在一個盤中看雞但有沒有壞接著用湯匙小心的撈出蛋黃取出蛋黃以後再加入糖剛剛醃水果的汁液這時候稍微加點佶子酒就可以了 (因為最後試吃的時候感覺酒味太重不好吃) 再用攪拌棒攪拌均勻然後隔水加熱打發成淡黃色乳末狀 ============================================================= 隔水加熱的火要讓開水有泡泡的大小就可以了另外沙巴翁再隔水加熱的時候輕輕的用攪拌棒攪拌就可以了但是小心不要加熱過頭瞜這樣蛋黃的部分就會結成塊狀沙巴翁要呈現濃稠狀才對唷然後把加熱好的沙巴翁平均的淋在水果上接著就是用烤箱烤瞜這時候用明火烤上色再烤的時候左手拿著抹布右手拿著夾子 (我右撇子) 不斷的轉動盤子可以先烤中間的部分旁邊的部分就要把盤子拉開讓盤子的旁邊部分受熱就可以了這主要就是讓沙巴翁可以均勻的烤上顏色等烤上顏色以後這樣溫熱的沙巴翁焗甜點就好了瞜如果沒有烤箱老師說也可以用噴槍上色唷 ===================================================== 另外這沙巴翁也可以做成鹹的唷我們把糖跟佶子酒換成鹽巴跟威士忌或是白蘭地這樣淋上牛排或是明蝦等等就是另外一種不同口味的料理摟最後附上今天的完成品 (用老師的代替因為最後相機沒電了 ><''') ==================================================== 以上五篇西餐丙級 301B 是我在2011.5.9 這天上課在2011.5.9 這天寫完 ^^ (稍微紀錄一下時間瞜 ^^) 喜歡的來按個讚吧也可以互相交流唷我的FB帳號 hiphopkawaii@hotmail.com (msn) 如果要加好友請記得傳訊跟我說唷要不然我不會加 ><''' 話說橙酒我原本就有所以早上去市場買店裡用的材料 (10/5) 也順便買了水果回來做了以後很多人都說好吃呢而且這外面很少吃到唷所以有興趣的可以做看看唷一定會很討喜的 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.112.143