[食譜] 超Handmade－五果燕麥玉米片餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間15年前 (2011/05/22 23:43)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24498056 以下為純文字食記：做了好幾次的迷迭香餅乾，已經做到有點膩了！再翻翻食譜，看到了【葡萄玉米片餅乾】，讓我想到可以使用目前在吃的Special K玉米片及《德國Gut＆Gerne》有機五果燕麥片來製作，五果燕麥片內含：燕麥片，水果乾(葡萄乾，無花果，棗乾，香蕉乾(香蕉，椰子油，糖)，杏桃乾，蘋果乾，洋李乾)，小麥片，大麥片，葵花子，榛果，玉米脆片(玉米，糖，麥芽糊精，海鹽)，濃縮蘋果汁，超豐盛的！【食材】無鹽奶油 60g、砂糖60g（不愛吃甜可少10g）、蛋1個、低筋麵粉120g、 Special K玉米片 20g 及《德國Gut＆Gerne》有機五果燕麥片 25g。【準備】奶油要放在室溫下軟化備用，會依季節的不同，回復室溫時間長短不同，約要提早半小時～1小時前從冰箱拿出，可以用橡皮刮刀輕壓奶油，稍有出現痕跡即可。更快的方法時切成小塊，注意不要使奶油融化，小心地隔水加熱亦可。蛋放在室溫下回溫備用（剛從冰箱取出的蛋，在冰冷狀態不容易打發）。麵粉過篩備用（粉類一定要過篩後才使用，將麵粉放入過篩器中，用手心輕輕地拍打使麵粉過篩，除了使過篩後的麵粉更為細緻外，也能使空氣充份的蘊含其中，讓烘烤出的成品更為柔軟細緻）。【作法】 1、將奶油放入調理碗，先用木匙（沒有木匙可用飯匙代替，我家就是這樣＠＠）攪拌成泥狀，然候再換用攪拌器攪拌，使含入空氣。 2、加入砂糖，繼續攪拌至呈白色柔軟狀態（和只有奶油時不一樣哦）。（這一步驟一定要攪拌完全，若攪拌不完全燒烤出的成品會比較硬，我們攪的滿久的…為了確定完全攪拌） 3、將已打散備用的蛋，先加入一半攪拌，充分攪拌均勻後再將剩餘的一半加入攪拌。（若將蛋一次全部加入，奶油會呈現分離的狀態，所以要分二次加入，這裡也是要攪拌均勻） 4、再來改拿木(飯)匙，邊加入麵粉邊用木(飯)匙像切東西般地稍微攪拌，也是要攪拌完全（麵粉分別加，加了好多次）。（注意）5、麵糰攪拌至殘留一點麵粉時，加入【有機五果燕麥片】及一半的【玉米片】攪拌，注意！不要攪拌過度。 6、舀起一大匙麵糰，然後用另一根湯匙取適當間隔將麵糰推落在烤盤上。接著用湯匙將麵糰整平，再將剩下的玉米片鋪在麵糰上。 7、用175~180度C烤焙16~18分鐘。大小、厚度儘量控制在差不多即可！麵糰的上方放剩下備用的玉米片，才能嚐到香酥脆的口感。烤完之後，金黃色的脆餅即出現嘍！因為加了五果燕麥的關係，裡面有不少的水果乾，葡萄乾，無花果，棗乾，香蕉乾，杏桃乾，蘋果乾，洋李乾等，讓餅乾吃起來有酸酸甜甜的香味！咬下去，餅乾真的好脆阿！上面加入的玉米片口感，使餅乾更為酥脆！【五果燕麥玉米片餅乾】比起用壓模的迷迭香餅乾，塑形的過程較為複雜麻煩許多！雖然麻煩，可是和每個產出的餅乾形狀皆相同的相比，因為凹凸不平的形狀，讓五果燕麥玉米片餅乾更有手工製作的FU！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.83.230.64