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[問題] 馬鈴薯煎餅的苦味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (NiNi)時間15年前 (2011/05/23 23:57), 編輯推噓3(3推 0噓 17→)
留言20則, 10人參與, 最新討論串1/1
今晚做了一道馬鈴薯煎餅，削成絲後 接著在外層沾上一層薄薄的麵粉.. 只用了鹽巴、味素去作調味 但吃下去發現有股微微的苦味.. 不像外面賣的薯餅那樣順口 希望有經驗的人告訴我 該如何去除馬鈴薯那淡淡的苦味? (還是要先燙過呢?) :))) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.154.185
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05/23 23:59, , 1F
不用味素......
05/23 23:59, 1F
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05/24 00:01, , 2F
@@" 所以是加了味素才出現苦味嗎?
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05/24 00:31, , 3F
要順口可以加一點鮮奶油 鹽胡椒調味 用奶油煎
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05/24 01:36, , 4F
鮮奶油記得加"動物性鮮奶油"..
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05/24 04:07, , 5F
味素.....
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05/24 07:25, , 6F
我是不清楚是否味素是原因啦，但是這本來就沒聽
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05/24 07:25, , 7F
有加味素..因為加點鹽巴就超好吃了
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05/24 09:42, , 8F
我自作聰明的加了>"< 難怪會苦~~
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05/24 09:42, , 9F
鮮奶油聽起來很棒 下次就來試看看 ^^
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推
05/24 09:53, , 10F
我覺得應該是有些馬鈴薯本來就會苦耶~
05/24 09:53, 10F
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05/24 14:22, , 11F
所以到底是... > < 下次實驗看看就知道了
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05/24 14:32, , 12F
多加個蛋呢?
05/24 14:32, 12F
推
05/24 16:04, , 13F
其實粉也不用加,你刨成絲 他本身就有黏性了
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05/24 16:06, , 14F
另外你應該有去皮吧! 我之前有次沒去皮,很苦很澀!
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05/24 16:07, , 15F
我自己是連鹽也不加,乾煎脆脆的就很好吃了,在加番茄醬
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加蛋也是好主意 :)
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p大 我馬鈴薯有去皮 原本加粉是怕它不好煎
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05/24 17:20, , 18F
所以原味應該也不賴 番茄醬很對味是真的
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05/24 20:59, , 19F
馬鈴薯本身的問題吧
05/24 20:59, 19F
推
05/25 05:52, , 20F
馬鈴薯可能快發芽了 開始累積單寧跟生物鹼一類的東西
05/25 05:52, 20F
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