[食譜] 香蒜白酒蛤蠣寬扁麵-以SCANPAN塔吉鍋示範

看板cookclub (烹飪DIY)作者felicityhere (Hello 2010!!)時間15年前 (2011/05/24 14:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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豐富圖文欣賞版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/30225472 自己動手做好吃的義大利麵~美味又健康唷!! §香蒜白酒蛤蠣寬扁麵§ (SCANPAN塔吉鍋) 【材料】麵條：A(高筋麵粉400g、小蘇打1g、雞蛋3-4顆、鹽3g、新鮮巴西里末20g) 橄欖油適量、新鮮辣椒片適量、月桂葉1~2片、培根絲10g 、洋蔥末10g 香蒜末50g、奧勒岡、義大利香料適量、白酒適量、新鮮蛤蠣400g、高湯適量九層塔50g、鹽、粗黑胡椒、熟松子、現磨起司絲適量。【麵條做法】 ◎ 將材料A倒入盆中拌勻用手揉成團，使用保鮮膜包起來，靜置鬆弛20~30分鐘，使用擀麵棍桿平後切成條狀，使用些許高筋麵粉撥鬆備用。 ◎ 冷鍋邊緣倒入少許油並放入月桂葉，另一邊放入洋蔥、培根乾炒(圖一) 加入辣椒片、炒至洋蔥微出水份後再加入蒜頭末拌勻，再加入奧勒岡、義大利香料拌炒後再加入少許油並加入蛤蠣及少許的白酒蓋鍋蓋轉小火，待蛤蠣開夾出備用。 ◎ 取出煮麵鍋，加入少許鹽、油及1-2片月桂葉煮至沸騰加入麵條，煮7~8分鐘就可以撈起，將麵條放入塔吉鍋內拌炒均勻後關火，再放入九層塔蓋上鍋蓋約2-3分鐘，即可掀蓋並加入黑胡椒調味拌勻。 ◎ 接著將蛤蠣倒入鍋中與麵條拌勻，在寬扁麵上頭現磨起司絲並撒上些許松子，一道健康美味的香蒜白酒蛤蠣寬扁麵就完成囉！【小撇步】 ** 如果使用壓麵機刻度請調為”6” 。 ** 自製的麵條可以多變不同的口味喔！加入2g的墨魚粉就可以變成墨魚麵條呢！ ** 煮義大利麵加入少許鹽，可以增加麵條風味及口感更有彈性！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.33.36