[食譜] 肉絲炒米粉
碎念好讀網誌版：
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肉絲炒米粉
材料：
市售米粉
肉絲
胡蘿蔔絲
香菇絲
蝦米
豆芽菜
芹菜末
調味料：
蒜末
蔥段
胡椒粉
油蔥酥
作法：
1. 米粉泡軟後，瀝乾備用；香菇泡軟，切絲備用；起油鍋，肉絲爆香後，盛起
2. 爆香香菇絲、蝦米，再加入蒜末、蔥白、胡蘿蔔絲繼續爆香，再加入炒過的肉絲
、豆芽菜、油蔥酥稍微炒過，加胡椒粉、些許醬油、烏醋調味
3. 加入水煮至滾，再放入米粉用筷子拌炒，起鍋前加入蔥青段、芹菜末即可
因為剛好家裡有豆芽菜，豆芽菜只是為了增加口感，可加可不加，也可以加高麗菜。
肉絲今天用的是三層肉，所以是直接下鍋爆香，那豬油的香氣真是太美好了；如果是直
接買瘦肉的肉絲，可以先用醬油、胡椒、太白粉(可不加)先抓醃，吃起來有味道又肉質不
至於太柴。
米粉超會吸水的，所以水可以多放一些，吃起來才不會太乾。
這裡的油蔥酥是民婦自己炒好的，如果是買來新鮮的，切好之後在步驟2.爆炒香菇和蝦米
，那時一起爆香就可以囉。
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He和She 要一起手牽手
愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~
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