[問題] 周老師珍珠食譜不Q
最近嚐試了周老師的珍珠製法，也看到許多版友成功的例子
但我試了好幾次都是失敗，吃起來有點想 粉桂或湯圓的 的口感
就是沒有嚼勁，我是用樹薯粉 然後用電鍋或微波爐煮珍珠
我發現其實只要泡到熱水他就熟了 根本不用蒸 熟了之後也有沖冷水
真的會變的比較Q 但跟外面飲料店的Q度還是差很多
到底是啥因素影響珍珠的Q度
1.樹薯粉與水、黑糖的比例嗎?
2.珍珠熟了 還要繼續悶嗎?聽說珍珠煮久會變軟，可是又有人說要悶，不會越悶越軟嘛
我的珍珠用熱開水悶3分鐘就會熟了(一人份的量)，根本就不用加熱水滾
3.在煮珍珠時水的比例會影響Q度嗎
4.還是說自己做的根本不可能跟外面一樣Q
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