[食譜] 五彩蝦仁燴

看板cookclub (烹飪DIY)作者aru0319 (謝謝)時間15年前 (2011/05/24 23:45)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://blue35.pixnet.net/blog/post/34906715 【材料】 1.蝦仁組_蝦仁(要切背)、橄欖油、胡椒粉、太白粉、白酒、鹽 2.菜絲組_香菇、青蔥、洋蔥、彩椒、高湯(做法是鮮雞晶+溫水)，菜絲組每份都是1:1 3.佐料組_洋蔥碎、蒜頭碎、(佐料組可依個人喜好再添加九層塔碎或辣椒碎) 【步驟】 1.先將蝦仁組進行攪拌，順序不一，但最後一定是太白粉；另外建議可放入保鮮模盒，蓋上蓋子進行食材攪拌會較均勻。 2.下鍋煎蝦仁後，放入佐料組一起炒，再倒一些白酒。 3.翻炒約60秒即加入菜絲組，加點鹽，接著炒到菜絲稍微熟了再倒入高湯翻炒，即完成。 ---- 這道料理的前置作業真是─累‧死‧人！首先蝦仁組要用到我最討厭的太白粉、菜絲組要洗一堆蔬菜然後要切成絲、佐料組蒜頭要剝一堆，前置功夫可花上30分鐘以上！至於成功率，只要注意鹽、胡椒粉、佐料類這些容易左右食材味道的東西不要太超過，基本上有加高湯的料理，都會很美味的啦，只是很麻煩(再次強調)！！完成之後配白飯來吃，整體滑嫩、爽口又健康美味，可真是有很大的成就感呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.127.124