[食譜] 我的手作料理--川丸子
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間15年前 (2011/05/25 22:43)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/1
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25958359
最近比較忙趁著假日做一些可以存放又可以多種變化吃法的小丸子,
應付這些突然要帶便當的,突然飯局取消要回來吃飯的,反正多做一些
放冷凍庫就可以預防很多的突然,我習慣要肉販把肉絞粗一點,回來再
自己用大菜刀剁,剁到有黏性再放到鋼盆裡,加水用手攪拌一次不要加
太多,分多次打水感覺肉有黏稠感比原來稍軟後加入蔥薑末同個方向
繼續攪拌,再來加進一顆全蛋,麵包粉,鹽,胡椒粉,香油,拌到均勻再加入
太白粉,用手抓起肉餡用力摔打,讓肉有彈性.
油燒開大約150度用筷子試有冒小泡泡就可以,用虎口擠出小球狀再用
鐵湯匙刮入鍋裡炸,表面焦焦的裏面八分熟就可以撈起來濾乾油,要做糖
醋的,紅燒的,煮火鍋...........,太多的變化了,就看家裡餓鬼的需求囉.
材料 絞肉1斤 麵包粉5大匙 蔥2支 薑1小塊 太白粉兩大匙 水
調味料 鹽 胡椒粉 香油
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05/29 01:42, , 1F
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