[食譜] 西班牙發胖日記-芹鑲茄子(西班牙前菜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (旅居西班牙的日子)時間15年前 (2011/05/25 23:08)推噓1(1推 0噓 0→)

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西班牙的蔬菜喜歡燉的爛爛的、沒有口感所以很多蔬菜料理我都不愛尤其是波菜泥燉鷹嘴豆真是西班牙菜的經典一絕整團爛泥，實在很不討喜西班牙的茄子適合久煮、也可以炸在外面吃tapas，菜單上面總有一道炸茄子單純的炸茄子，淋上糖蜜或是蜂蜜口味很不賴，沒想到茄子也可以吃甜的芹鑲茄子是西班牙菜系中的前菜算是家常菜，餐廳不會做這種麻煩的前菜這個吃起來分量十足啊! 我吃掉半顆茄子已經有點飽本來還想弄點別的，我看今天的午餐就這樣吧 [芹鑲茄子] 材料: 1.一條茄子對切 2.一杯麵包粉 3.巴西利和乾蒜粉 4.Jamon丁(用一般火腿也可以) 5.芹菜末 6.洋蔥1/4顆 7.鹽、胡椒 8.奶油 9.起司(我用兩種起司，帕瑪善和煙燻) 做法: 1.茄子用鹽水煮15分鐘我自己用的是蔬菜蘋果雞湯，加鹽 2.洋蔥用奶油炒軟，jamon丁加入一起炒到變色說實在的，我吃不慣jamon的油脂，為了正統料理還是加了這邊的jamon也可以改成蝦仁或一般的火腿丁 3.芹菜末下鍋拌炒到熟，再加入3/4杯麵包粉繼續炒到香鬆 4.加入乾巴西利和乾蒜粉拌炒，調味用鹽和胡椒西班牙菜很少用到胡椒調味，如果要吃很正統的西班牙菜就不用放 5.茄子瀝乾水分，用刀子挖出一個凹槽 6.將炒好的餡料鑲在茄子的凹槽 7.最上層灑上麵包粉、起司，送進烤箱烤到起司融化即可因為我家起司不夠，所以混合兩種，帕瑪善和煙燻起司照片底加:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/61202949 -- 我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵炸花枝丸健怡可樂月亮蝦餅麥克雞塊日式沙拉鳳梨切片美式咖啡培根蛋餅北京烤鴨凱薩沙拉賽維亞食堂開張囉:http://cf6789.pixnet.net/blog 越南春捲醉雞炒龍鬚菜滷雞爪凍辣炒年糕仙草奶凍沙茶牛柳什錦海鮮醃小黃瓜起司薯餅檸檬蘆薈伯爵奶茶烤蔥肉卷酥皮濃湯抹茶湯圓辣筆管麵蔥爆牛肉海鮮披薩鐵板豆腐石鍋拌飯味噌拉麵起司洋芋阿宗麵線酥炸明蝦草莓聖代鹽水鵝肉乳酪蛋糕酥炸起司水果優格 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.239.212.61