[心得] 蘿蔔絲煎餅第一次試做
圖文網誌版:http://blog.xuite.net/walf/life/45357864
今天趁著下大雨窩在家, 就做了蘿蔔絲餅. 我用的是Carol的食譜(網誌中有連結).食譜很
簡單, 配方也剛好, 反正就照著做就對了!
材料:
中筋麵粉300g
80-100度c沸水150g
冷水40-50g
蘿蔔一條(約一斤)
青蔥一支
素火腿一片(加入素蘿蔔絲餅的)
鹽
糖
胡椒粉
作法:
1.將熱水倒入麵粉中, 使用筷子攪拌成為塊狀,再將冷水倒入,搓揉成為無粉粒狀態的麵團
.完成的麵團不會黏.
2.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘.
3.蘿蔔刨絲, 拌入少許鹽等20分鐘讓他出水.
4.將蘿蔔水擠出, 拌入糖, 鹽, 胡椒粉. 要做素的就拌入火腿末, 做葷的再拌入蔥花. 可
以將餡先炒熟, 不炒熱也可, 但蘿蔔會出很多水, 味道會變淡.
5.將醒好的麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g), 整形後桿開成約2mm的薄片.
6.放上蘿蔔絲餡, 用Carol部落格中的影片教學方法包成一個餅.
7.做好後就可以入鍋煎囉! 或是個別包好放到冷凍庫中, 要吃的時候用小火煎熟.
蘿蔔絲煎餅其實不難做, 不過最讓我痛苦的就是從冷凍庫拿出來煎熟要好久! 厚厚的一個
餅, 又怕煎焦, 煎好久啊! 不過還好都沒焦, 但是我沒有把餡先炒熟, 吃的時候還會爆漿
! 但是味道就變得好淡. 還是先炒熟比較好. 不過老公說好吃就好囉!
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