[食譜] 迷迭香橄欖 佛卡夏麵包
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最近食品添加物鬧得風風雨雨，想到每次看到便利商店麵包所售的麵包，成分表
東西一大堆，還沒吃就已經快要嚇死了，想來想去還是自己做的東西最安心啊！
不過做麵包需要花時間心力，並不是每個人都能做得到，佛卡夏算是比較簡單不
需要特殊技巧，也較不花時間的，就從這個開始吧，讓自己吃得單純純淨一點～
材料：（配方可製成二個烤盤的份量）
中筋麵粉 1kg
溫水 3 cups
鹽 2 tsp
橄欖油 2 Tbsp
乾酵母粉 2 tsp
糖粉 1/2 tsp
溫水 1/4 cup
橄欖油、粗粒玉米粉 適量
黑橄欖、綠橄欖
迷迭香
奧勒岡
海鹽
做法：
乾酵母、糖粉和 1/4 cup（約 60ml）溫水攪拌均勻，放置五分鐘，大量冒泡就
表示酵母起作用了，若沒有冒泡或是只有些微泡泡，就是要重發或是購買新的
新鮮酵母粉。
麵粉、鹽放入大攪拌盆中拌勻，中心挖出一個洞，倒入酵母液、橄欖油和兩杯
溫水，由中心往外慢慢攪拌均勻，可酌量加入溫水，直到麵糰成形即可，不需要
到濕潤黏膩的地步。將成團的麵糰倒到工作臺、流理檯上（要確實擦乾淨、擦乾，
並灑上少量手粉），揉麵 8-10 分鐘左右，手指按壓麵糰會回彈就可以了。
攪拌盆中抹上少許橄欖油，麵糰整型成圓形，在盆中沾滾上油脂後，捏合處朝下
放置在盆中，並在中心用刀子淺淺劃上十字，用濕布或保鮮膜蓋上，靜置 1-1.5
小時，麵糰長至兩倍大時再進行第二次發麵。
麵糰發好後，從碗內倒出來，先捏揉掉中間的空氣，回復到發麵前的麵糰尺寸，
再將麵糰切成兩份，一份可以放冰箱冷藏（當天要用掉），或放冷凍保存，使用
前充分解動回溫即可。我只烤一份所以另一份放冷凍，這樣下次想吃就不用從頭
做起了。切割出來的麵糰先搓圓，再用掌心由內往外推開，大至推成烤盤的方形
或長方形形狀就可以了。
烤盤抹上少許橄欖油、底部灑上一些粗粒玉米粉，再把麵糰鋪在上方，用保鮮膜
蓋起來，放在溫暖乾燥的地方二小時二次發酵。
發酵完成後，烤箱預熱至 220°C，自烤盤取下保鮮膜，將瀝乾或擦乾汁液的橄欖
壓到麵糰之中，刷上少許橄欖油幫助增色，再灑上海鹽和新鮮香草（奧勒岡有剁碎
才不會葉子太大片影響口感）。
入烤箱烤 20 mins 至上色呈淡金黃色即可出爐，出爐可以馬上吃，超好吃！
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沒有新鮮香草也可以用乾燥的，這兩種香草乾燥風味不會差很多，奧勒岡乾燥的
還更香，一入口就是滿滿的義式風味。
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這樣一大盤，可以切成 12 片左右，可供六個大人的份量哦！超經濟的自製麵包。
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出爐的模樣，用了兩種橄欖亂亂放，喜歡漂亮一點的可以排整齊，切出來宴客
或是送人更好看。
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香草的風味真的很棒耶，如果家裡有種迷迭香，一定要試試看這款麵包！
因為是簡單輕食，就搭配了一些 salami 義式香腸和 cheese。
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我喜歡這款黑楜椒口味的 salami～入口辛香不辣，購自 Costco！
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主角麵包呢則是有著好吃蓬鬆的口感，完全是麵粉香和香草的香，吃過了就知道
大賣場和便利商店的麵包怪味道有多少了...想想還真的很可怕 囧
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橄欖陷在麵糰裡 XD 可能是我壓得太用力了 哈
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至於怎麼吃最好吃...我覺得沾陳年紅酒醋+橄欖油最好吃！紅酒醋微酸甘甜，超
順口的，不需要大魚大肉也可以很享受。
佛卡夏其實也可以當作一般麵包來做三明治，夾上餡料再烘過好吃，不烘也好吃，
配上湯品也很棒，總之因為算是簡單的麵包，連我這麵包新手也做得出來，所以
推薦給大家試試！
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