[食譜] 蘆荀鹹派

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/05/27 22:13)推噓6(6推 0噓 4→)

留言10則, 8人參與討論串1/1

Blog:http://tinyurl.com/44ydg5b 今年德國白蘆荀盛產，價格非常親切可愛。我每星期至少會買一公斤。前幾周，隔壁的德國阿桑親切地給了我將近二公斤的白蘆荀，說要謝謝我，常送給她美味可口的蛋糕甜點.... 於是，我烤了二盤蘆荀鹹派(一大一小)，小盤的回送她。材料與做法與之前大同小異。不過之前的照片很陽春，作法也較不清楚。這些記錄，也同時見證了自己的進步與成長！其實，很常做鹹派的我，很多時候都是信手拈來，家裡有什麼就放什麼.... 不過，還是再這裡重新整理一次，之前的材料與做法。材料：(約夠28--30公分直徑，圓派烤盤) (全麥派皮) 100g低筋+80g全麥麵粉 80g奶油(牛油) 一個雞蛋 50g鮮奶鹽，少許 (如麵糰太溼可以加入少許麵粉，太乾可以加少許牛奶。拌好的麵糰以不沾手為原則) (餡料) 培根 50g 洋蔥小的1顆 (切丁) 雞胸肉約400g 白或綠蘆荀(二者擇一，或二者混合皆可) 1Kg (削去粗皮，洗淨切小段) 清水 50cc 彩蔬丁約200g (使用冷凍蔬菜丁亦可) 蛋奶液＝鮮奶 250g+雞蛋 3個起士絲 100g 註：食材裡的雞肉與培根的量，都可以依個人喜好斟酌相替代。培根省略亦可。或完全以火腿代替雞肉，也很好吃。做法: 1.先做全麥派皮。材料混勻(勿過度拌打)，捍皮後移至抹油的派盤整型。整型後的派皮，表面以叉子均勻搓洞。入180度C烤箱，烤10-15分，取出放涼。 2.爆香洋蔥，加入雞胸肉拌炒上色後，加入蘆荀。均勻拌炒後加入50cc清水，與冷凍蔬菜丁。以中小火燜煮10分。 3.離火後加入蛋奶液，拌勻後倒入烤入派皮上(烤盤)。 4. 充份灑上起士絲，續入180度C 烤箱，烤25-35分。至金黃即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 217.251.132.165

推

kzzoz80

05/27 22:15, , 1^F

05/27 22:15, 1^F

→

concent

05/27 22:16, , 2^F

05/27 22:16, 2^F

推

ChiChi01

05/27 22:17, , 3^F

05/27 22:17, 3^F

謝謝推文! 我的烤箱約是35-65公升。大小不太會形容。不過這裡有圖可以參考。大概就是類似這樣的大小。http://tinyurl.com/3uq28kt ※ 編輯: jennewton 來自: 217.251.132.165 (05/27 22:31)